طريقة صنع البرغل
يتم سلق القمح نصف سلقة الى ان تلين حبوب القمح، ثم يتم تصفيتها وتجفيفها تماما
بفرده على طبق واسع لمدة عشرة
ايام، ثم يتم جرشه في الطاحونة ثم يتم تنخيله لازالة قشور القمح عنه ويتم استخدام
مناخل ذات ثقوب مختلفة للحصول على
برغل ناعم وبرغل خشن ولكل منهم استخدامته التي سنورد بعضها هنا:
فوائد البرغل
اثبتت الدراسات والبحوث العلمية على وجود فوائد عديدة للبرغل وبالاخص في الوقاية من سرطان القولون
وسرطان الثدي
وكذلك مرض السكري.
يعمل على المساعدة في علاج الامساك وهي احد مشاكل الهضم للعديد من الاشخاص الذين ننصحهم
بتناوله كذلك يعتبر البرغل من اكثر المواد الغنية بالالياف، بالاضافة الى العديد من المواد والعناصر
الغذائية الهامة في علاج العديد من الامراض، وكذلك الوقاية من العديد من الامراض كامرض سرطان
القولون والثدي؛ لاحتوائه على حمض الفريوليك الذي يمنع النترات والنتريت الموجودة في كثير من الخضر
والفواكه الى مادة النيروسامين والتي تسبب مشاكل سرطانية، ومن اهم المحتويات الكيميائية للبرغل حمض الفريوليك،
ومادة اللجنان، والحديد، والفسفور، والزنك، والمنغنيز، والسيلينوم، والمغنيسيوم، وفيتامينات ا، د، ه، والبروتين، والنشا، ومواد
سكرية بالاضافة الى الالياف والتي لها علاقة بكثير من الامراض.
يحتوي البرغل على اقوى المواد المقاومة لمرض السرطان وبالاخص سرطان الثدي وسرطان القولون، من خلال
احتوائه على مادة اللجنان التي لها العديد من الوظائف وتعتبر هذه المادة من المواد المضادة
للاكسدة، تعمل هذه المادة على التهام جزئيات الاكسجين الخطيرة والمعروفة بالجذور الحرة قبل ان تدمر
الخلايا المفردة وكذلك تعمل هذه الجذور الحرة على اتلاف الاوعية الدموية وقد تسبب الاصابة بامراض
القلب، كما ان مادة اللجنان الموجودة في البرغل تساعد في حماية القلب وذلك عن طريق
خفض الكولسترول، اذ تقوم جزيئات الجذور الحرة باتلاف الكولسترول الذي يلتصق بجدران الشرايين ممهدا الاصابة
بامراض القلب المختلفة وخاصة تضييق الشرايين بسبب تراكم الكولسترول مما يسبب امراض الجلطة القلبية وتصلب
الشرايين والنوبات القلبية كذلك يعتبر البرغل بانه خافض للجلوكوز فهذا يحافظ على ثبات نسبة السكر
في الدم.
تقول دكتورة توسون: “ان مركبات اللجنان تقهر التغيرات السرطانية بمجرد تواجدها وتعمل على تقويضها”، فبذلك
يكون لمادة اللجان دور كبير في الوقاية من امراض السرطان والاصابة بامراض القلب
خفض نسبة الكولسترول
ان البرغل من اغنى المواد بالالياف، حيث ان كل فنجان من البرغل المطهي يمد الجسم
باكثر من ثمانية جرامات من الالياف اي حوالي ثلث المقدار اليومي من المواد التي تساعد
على خفض نسبة الكولسترول في الدم، ويقلل من خطورة الاصابة بالسرطان وبالاخص سرطان القولون وسرطان
الثدي بالاضافة الى مرض سكري كما يساهم البرغل في الامراض المتعلقة بالجهاز الهضمي مثل حالات
الامساك ومرض البواسير.
يحتوي البرغل على اللياف الغير قابلة للذوبان فهذا النوع من الالياف لديه العديد من الخصائص
منها انه لا يتحلل داخل الجسم، ويبقى في الامعاء ويمتص كثيرا من الماء فمن خلال
هذه الخاصية تساعد على علاج الامساك لانها عند امتصاص الماء يزيد من وزن الفضلات مما
يجعلها تتحرك بسرعة في الامعاء وتخرج خارج الجسم بالاضافة الى خروج المواد التي قد تسبب
السرطان
استخدامات البرغل
يستخدم البرغل بكافة انواعه بكثرة في بلاد الشام لعمل العديد من الماكولات اللذيذة، والتي نذكر
منها التبولة والكبة التي تستخدم البرغل الناعم بينما يستعمل البرغل الخشن في عمل برغل ببندورة
والمجدرة وهناك العديد من الاستعمالات الاخرى.
- البرغل في المنام
- تفسير رؤية البرغل في المنام
- تفسير البرغل في المنام
- رؤية البرغل في المنام
- تفسير حلم البرغل
- تفسير البرغل بالمنام
- معنى البرغل في المنام
- برغل في المنام
- رؤية برغل في المنام
- البرغل في الحلم
