تعريفه:
الحمص نبات بقولي صيفي وشتوي من فصيلة البقوليات (القرنيات)، تتشكل حبوبه في قرون صغيرة بيضوية
الشكل، يحوي كل
قرن منها حبة واحدة او اثنتين. موطنها الاصلي اقليم حوض البحر الابيض المتوسط، ويعد من
اكثر اصناف البقوليات استهلاكا
في العالم. حبوب الحمص عالية القيمة في تغذية الانسان.
انواعه:
هناك نوعان من بذور الحمص هما:
حمص ديسي حيث انه صغير الحجم، لونه قاتم، غلافه خشن.
حمص كابولي والذي يعد اكبر حجما، وبلون افتح وخشونة اقل من النوع الاول.
موسمه:
يزرع الحمص في فصل الخريف ويحصد في يوليو واغسطس قبل نضوجه الكامل.
استعمالاته:
يمكن تناول الحمص الاخضر الطازج نيئا او مشويا، ويدخل في العديد من وصفات الطعام. فيضاف
مسلوقا مع اليخاني، الشوربات، الفتة، البليلة والمسبحة، او يطحن بعد سلقه ويخلط مع الطحينة، زيت
الزيتون، الحامض والثوم لتحضير الحمص المتبل. او يطحن بعد نقعه بالماء ليستخدم في صنع الفلافل.
كما يحمص لصنع القضامة التي تعتبر من اشهر المكسرات.
فوائده واضراره:
الحمص غني بالبروتين النباتي، المعادن والعناصر الغذائية، مثل المنجنيز والنحاس، وحمض الفوليك، وهو خفيف بالدهون
وخال من الكوليسترول، كما انه يحتوي على نسبة عالية من الالياف والنشا المقاوم، لذا فهو
مفيد لصحة الامعاء ويساعد على وقف الاسهال وعلى الوقاية من مرض السكري. الى ذلك يعتبر
الحمص مدرا للبول، مطهرا وطاردا للديدان.
ولكن الحمص المعلب غني بالصوديوم لذلك يجب تناوله باعتدال، وخاصة الاشخاص الذين يعانون من ضغط
الدم العالي.
- فو ايد الحمص
