قلي الكبدة , اسهل طريقة لقلي الكبدة البانية

الكبدة
الكبدة الحيوانية من اكلات المطبخ الشهية وذات القيمة الغذائية الكبيرة لصحة الانسان، فكبدة الدجاج وكبدة
الخروف من اهم انواع الكبد التي يتناولها الانسان، والكبدة من الوجبات الدسمة والمغذية، ولتحضير الكبدة
طرق مبتكرة جديدة وشهية، ولكن تبقى طريقة القلي هي الطريقة الاكثر انتشارا والالذ طعما، ولكن
من اهم الامور التي تجعل طبق الكبدة لذيذ هي شرائها طازجة والابتعاد عن الكبد المجمد
الذي يفتقد الى الطعم الاصلي، وسيتم في هذا المقال ذكر طريقة قلي الكبدة.
طريقة قلي الكبدة
المكونات
كيلو غرام من الكبدة الطازجة.
خمسة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
ملعقة صغيرة ملح.
ربع ملعقة صغيرة فلفل اسود.
راس بصل كبير مفروم فرما ناعما.
حبة فلفل اخضر حلو (فليفلة) مفرومة فرما ناعما.
ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
ملعقة صغيرة بهار ات مشكلة.
رشة من القرفة المطحونة.
ربع ملعقة من بهار السماق.
ربع ملعقة من الكاري.
ربع ملعقة من برش قشرة الليمون.

طريقة قلي الكبدة
نضع الكبدة في وعاء وننقعها بالقليل من الخل وعصير الليمون لمدة عشرة دقائق، ثم نغسلها
بالماء البارد مرتين الى ثلاث مرات.
نقوم باخذ الكبدة ونضعها على المفرمة المخصصة للحوم، ونقوم بتقطيعها الى مكعبات صغيرة الحجم.
نضع في مقلاة البصل المفروم مع كمية زيت الزيتون، ثم نضعها على نار متوسطة.
نقلب البصل مع الزيت جيدا الى ان يصبح لونه بني مائل الى الذهبي.
نضيف الفلفل الاخضر الحلو المفروم الى البصل ونقلبه جيدا الى ان يذبل.
نضيف الكبدة المقطعة الى المقلاة ونحركها بهدوء باسلوب تحريك النثر، والابتعاد عن تحريكها بسرعة حتى
لا تتفتت وينتج طبق ذو مظهر غير لائق.
نخفف النار من متوسطة الى هادئة ونضيف كل من: البهار ات المشكلة، والملح، ورشة القرفة،
والفلفل الاسود، وملعقة البقدونس، ورشة السماق، وقشر الليمون، ونقلبها جيدا مع قطع الكبدة.
نترك قطع الكبدة لمدة خمسة دقائق دون تحريك، بعد ذلك نقلبها، ونتركها ايضا لمدة خمس
دقائق اخرى.
نطفئ النار عن المقلاة ونتركها لبضعة دقائق قبل وضعها في صحن التقديم.

طريقة التقديم
نقطع حبة ليمون بعد ان نغسلها الى شرائح دائرية، ونغسل باقة البقدونس جيدا بعد ان
نتخلص من العيدان.
ننثر ورق البقدونس على صحن التقديم بحيث يملا القاع تماما.
نقوم بصف شرائح الليمون حول صحن التقديم، وبملعقة نقوم بوضع الكبدة داخل الصحن، وتقدم ساخنة.

طريقة عمل ساندويشات الكبدة المقلية
نحضر خبز السمون، وبسكين حادة نفتحه بشكل طولي.
نضع كمية من الكبدة المقلية داخل الخبز وهي ساخنة ونضع شرائح الليمون فيها وتقدم على
شكل ساندويشات.

• كيفية قلي البانيه