كيف تفرق بين زيت الزيتون الاصلي و المغشوش , هل يتجمد زيت الزيتون الاصلي
شجره الزيتون من الاشجار التي ذكرها الله فالقران الكريم، و هى الشجره التي بارك الله فيها و اقسم فيها عز و جل، هذة الشجره المميزه بكل ما تحتويها من جذورها حتي اغصانها، هى شجره عظيمه و ذات فائدة كثيره جدا، تتميز شجره الزيتون بقوه تحملها لظروف الطبيعه و هى من الاشجار التي تعمر لسنوات طويلة، و ما اقسم فيها الله عبثا و لكن لهذة الشجره فائدة كثيره للانسان فما ان تالم فيجد بها العلاج، و ما ان اراد الصحه يجد بها ذلك، و ان ارد شيئا شهيا يصبح بها هذا ايضا، ففى العلاج يتم استعمال اوراق شجر الزيتون لخفض ضغط الدم المرتفع، و اثبتت بعض الدراسات الجديدة ان لاوراق شجر الزيتون القدره علي خفض نسبه السكر المرتفع فالدم، و يستعمل كذلك كمسكن لالام الاسنان، ناهيك عن تاثير زيت تلك الشجره علي البشره و نعومتها، و علي الشعر و لمعانة و زياده قوته، ليس ذلك فقط فثمار شجره الزيتون يعتبر من اهم المقبلات الرئيسيه و الشهيه للموائد العربية، و هذا بعد حفظة فمحلول ملحى فتره من الزمن حتي يذهب مرارتة و يكون طعمة مستساغا و شهيا، ان منطقه حوض البحر الابيض المتوسط هى من المناطق الام التي نمت بها اشجار الزيتون، و اهتمت البلاد العربيه بزراعه تلك الشجره لفوائدها الكثيره التي دائما ما كنا نسمع عنها من الكبار فالسن و اجدادنا، فكانوا يستعملون زيت الزيتون فطبخ العديد من الاطعمة، حتي انه فعهدهم كان يتم علاج امراض كثيره به، و من الامور التي تثبت اهميه زيت الزيتون هو ازدياد الطلب علي الوصفات التجميليه التي تحتوى علي زيت الزيتون كالصابون، و هذا سببة زياده و عى الناس بالوصفات الطبيعيه و سحر تاثيرها خلافا للوصفات الكيميائيه التي غالبا ما تضر و لا تنفع، ليس ذلك و حسب فعندما نري رجلا كبيرا فالسن و لكن يملك من الصحه ما لا يملكة شاب فالعشرينات و تسالة عن السر، فيجيبك ان السر ممكن فزيت الزيتون، و استعمل قديما فالاضاءه فكان يوضع فالمصابيح زيت الزيتون، فشجره الزيتون شجره مفيده جدا جدا و من الجيد لو اصبح الجميع يهتم بزراعتها.
زيت الزيتون
فى ذلك الموضوع سنقوم بالتركيز علي زيت الزيتون الذي يتم استخراجة من ثمار الزيتون بعد طحنها و ضغطها، ففى جميع موسم حصاد للزيتون تهب العائلات و العمال الي مزارع الزيتون لالتقاط ثمارها، و الذهاب الي المعاصر كى يتم الحصول علي زيت الزيتون النقى و الذي لا ممكن ان يستغنى عنة اي بيت =عربي، يعتبر زيت الزيتون من اروع الزيوت فالعالم، فهو الزيت الوحيد الذي بامكانة ان يبقي محتفظا بالفيتامينات و الاحماض الامينيه الاساسيه لفترات طويله من الزمن دون ان يتاثر او يتغير، و كذلك يبقي ذلك الزيت محتفظا بالفائدة الصحيه و القيمه الغذائيه العاليه و لا يتغير منة شيئا مهما طال الوقت، و لكن ما جعل استعمال زيت الزيتون يتراجع و يقل هو اسعارة المرتفعه عن الزيوت العادية، و بعض الناس ترغب الزيوت الاقل سعرا.
رغم اسعارة المرتفعه يبقي زيت الزيتون رئيسيا لدي العديد و لا ممكن ان يقارنوا الزيوت العاديه بزيت الزيتون، و من المعروف ان بعض تجار زيت الزيتون يقومون بخلطة بزيوت اخري عاديه لكى تباع باسعار رخيصه يقوي علي شرائها الناس، و لكن لا يصبح زيتا صحيا كما زيت الزيتون بل يجلب الكثير من الامراض، لذا لا بد من معرفه نوعيه الزيت الذي تقوم بشرائه، هل هو زيت زيتون اصليا ام مغشوشا، و لهذا هنالك عده طرق، و قبل معرفه هذة الطرق يجب ان تعرف ان زيت الزيتون اذا تكرر اكثر من مره فانة يفقد العديد من فوائده، و من المعروف ان زيت الزيتون له طعم و رائحه قويه و متميزة، فهنالك ثلاث نوعيات من زيت الزيتون، النوع الاول هو الممتاز، و الثاني هو النقي، و الثالث هو النصف نقي، و تلعب الحموضه فزيت الزيتون دورا اساسيا و بارزا فتحديد نوعيتة و جودته، حيث انه كلما قلت درجه الحموضه فالزيت كلما كان نوعيه الزيت افضل.
مقاييس جوده زيت الزيتون
لزيت الزيتون مواصفات لا بد ان تعرفها و هى التي تحدد جودتة و اذا كان اصليا ام لا و هي:
لزيت الزيتون رائحه قوية، ممكن تمييزها عن اي رائحه اخرى، و هى قويه بالحد الذي ممكن ان تشمة عند قيامك بفرك حبه زيتون ناضجه فيدك.
يصبح لون زيت الزيتون ما ئل الي اللون الاخضر عندما يصبح ربما عصر حديثا و بعد هذا يكون ما ئلا الي اللون الاصفر الفاتح، اذا كان الزيت ليس بهاذين اللونين فلن يصبح زيتا اصليا.
من المعروف ان الزيت بعد عصرة و تعبئته، فانة تترسب بعض الشوائب فالقاع، و ذلك طبيعى فحال ان الشوائب ترسبت بشكل بطيء، و بعد و قت طويل، اما اذا ترسبت الشوائب فو قت سريع يعنى هذا ان الزيت ليس اصليا.
يمكن فحص الزيت عن طريق تذوقة و فحص درجه الحموضة، فان كانت الحموضه عاليه فهذا يعنى ان الزيت غير اصلى و رديء، اما ان كانت الحموضه قليله و يجب ان لا تتعدى الواحد بالمئه فهذا يعنى انه زيت اصلى و جودتة عالية.
ويتم فحص الزيت عن طريق لمسه، فمن المعروف ان زيت الزيتون الاصلى فملمسة لزوجه اكبر من اي نوع احدث من الزيوت الاخرى.
زيت الزيتون الاصلى يبقي محتفظا بطعمة مدة طويله دون ان يتغير، و يبقي علي قيمتة الغذائيه و فيتاميناتة الطبيعيه لمدة تخزينه، و كذلك يبقي محتفظا برائحتة القويه علي المدي البعيد، دون هذا يصبح زيتا غير اصليا.
ان اردت القيام بتجربه لمعرفه الزيت الاصلى من الزيت غير الاصلي، عليك و ضع كميه من الزيت فكوب، و وضع ذلك الكوب فالثلاجه مدة لا تقل عن ساعتين، و بعد مرور ذلك الوقت اخرج الكوب فان رايت ان لونة تغير للابيض الناصع و انه تجمد بشكل كامل و اصبح قاسيا فهذا يعنى انه زيتا اصليا و ذو جوده عالية، اما اذا كان لونة ما ئل للاصفر و يبقي سائلا و لم يتجمد فهذا يعنى انه غير اصلي.
فائدة زيت الزيتون
تعتبر اوراق شجره الزيتون المعصوره مضادا حيويا للفيروسات، و مقويا لجهاز المناعه الذي يصد العديد من الامراض عن جسم الانسان، تحتوى اوراق شجره الزيتون علي مضادات قويه للجراثيم و الطفيليات و البكتيريا.
يعالج زيت الزيتون الحساسيه المتكررة، و مشاكل الجهاز الهضمى و يعتبر ملين خفيف فحالات العسر الهضمي، و يعالج تورم المفاصل و يخفف من الامها، و يعالج زيت الزيتون قله الشهية، و يعالج الجيوب الانفيه المنتفخه و الربو، و يساعد فتنظيف الجروح و التئامها كما كان يستعملها الاغريق فقديم الزمان.
ان الدهون التي يحتويها زيت الزيتون تشبة الدهون الموجوده فحليب الام، لذا يصبح زيت الزيتون غذاء مفيدا للاطفال وكبيرة السن، فهو يحتوى علي كميه كبيره من فيتامين د، و هو فيتامين ضرورى لتقويه الاعصاب لدي الاطفال و يحتوى علي مواد مضاده للاكسده تساهم فتحطيم الجزيئات الضاره فالجسم مما يجعل الاطفال بصحه جيدة.
نشرت دراسه عام 2005 تفيد بان حمض الاوليك و الاحماض الدهنيه غير المشبعه التي يحتوى عليها زيت الزيتون، تساهم فالحد من تاثيرات الجينات السرطانية.
يساهم زيت الزيتون فجعل البشره ناعمة، و يستعمل فالتدليك و المساج، و يستعمل فعلاج حب الشباب، و يحافظ علي الذاكرة.
