تعريفه:
الحمص نبات بقولى صيفى و شتوى من فصيله البقوليات (القرنيات)، تتشكل حبوبة فقرون صغيره بيضويه الشكل، يحوى كل
قرن منها حبه و احده او اثنتين. موطنها الاصلى اقليم حوض البحر الابيض المتوسط، و يعد من اكثر اصناف البقوليات استهلاكا
فى العالم. حبوب الحمص عاليه القيمه فتغذيه الانسان.
انواعه:
هنالك نوعان من بذور الحمص هما:
حمص ديسى حيث انه صغير الحجم، لونة قاتم، غلافة خشن.
حمص كابولى و الذي يعد اكبر حجما، و بلون افتح و خشونه اقل من النوع الاول.
موسمه:
يزرع الحمص ففصل الخريف و يحصد فيوليو و اغسطس قبل نضوجة الكامل.
استعمالاته:
يمكن تناول الحمص الاخضر الطازج نيئا او مشويا، و يدخل فالكثير من و صفات الطعام. فيضاف مسلوقا مع اليخاني، الشوربات، الفتة، البليله و المسبحة، او يطحن بعد سلقة و يخلط مع الطحينة، زيت الزيتون، الحامض و الثوم لتحضير الحمص المتبل. او يطحن بعد نقعة بالماء ليستخدم فصنع الفلافل. كما يحمص لصنع القضامه التي تعتبر من اشهر المكسرات.
فوائدة و اضراره:
الحمص غنى بالبروتين النباتي، المعادن و العناصر الغذائية، كالمنجنيز و النحاس، و حمض الفوليك، و هو خفيف بالدهون و خال من الكوليسترول، كما انه يحتوى علي نسبه عاليه من الالياف و النشا المقاوم، لذلك فهو مفيد لصحه الامعاء و يساعد علي و قف الاسهال و علي الوقايه من مرض السكري. الي هذا يعتبر الحمص مدرا للبول، مطهرا و طاردا للديدان.
ولكن الحمص المعلب غنى بالصوديوم لذا يجب تناولة باعتدال، و خاصه الاشخاص الذين يعانون من ضغط الدم العالي.
- فو ايد الحمص
