مقادير بيض عيون
٤ بيض
٥ معلقه كبيره خل احمر
١ ١⁄٢ معلقه كبيره ملح
١ معلقه صغار فلفل اسود
٢ كاس ما ء
٤ شرحه توست اسمر، محمص للتقديم
كيفية تحضير بيض عيون
١. فمقلاه و اسعه علي نار متوسطة، نضع الماء و الخل و معلقه كبيره ملح و نتركة حتي يسخنز
٢. نضع 4 حلقات معدنيه فالمقلاة، نكسر جميع بيضه لوحدها فطبق صغير.
٣. نسكب جميع بيضه داخل حلقه معدنيه و نتركها حتي يبدا بياض البيض فالنضج.
٤. نرفع الحلقات المعدنيه من المقلاه و نكمل تسويه البيض حتي ينضج صفار البيض.
٥. نرفع البيض من المقلاه و نضعة فوق شرائح التوست المحمص فطبق التقديم، نرش قليلا من الملح و الفلفل الاسود فوق البيض و يقدم.
- بيض عيون