خبز الصاج
هو نوع من نوعيات الخبز المعروف فالوطن العربى ، حيث انتقلت صناعه خبز الصاج منذا القدم الي زمننا الحالى ،
و خبز الصاج هو خبز رقيق و له طعم مختلف عن الخبز الالى ، و يستخدم خبز الصاج فالمنازل و المطاعم حيث
اغلب المطاعم تستعملة فصناعه الفطائر العربيه ، و لذا يتفنن و يتهافت الجميع علي صناعه خبز الصاج ، حيث
ان خبز الصاج كيفية صنعة سهله لا تحتاج الي اي جهد كبير فصنعة ، و اليكم كيفية عمل خبز الصاج .
كيفية خبز الصاج
المقادير
لتحضير العجينه يلزمنا ما يلى و هذة المقادير تكفى لعمل خمسه عشره رغيف من خبز الصاج ، و نحتاج الى:
ثلاثه كاسات من الطحين الناعم
كوب و نص من ما ء
ملعقه من ملح
ملعقه و نص من الخميره الفورية
تحضير العجين
نقوم بخلط الطحين و الملح و الخميره مع بعضهما البعض .
بعد هذا نقوم باضافه الماء الدافئ او الفاتر و نقوم بعجن العجينه لمدة خمسه عشره دقيقه حتي تصبح العجينه متماسكه يسهل تشكيلها اي لا نجعلها رخوه لا ممكن تقطيعها.
بعد هذا نقوم بتغطيه الوعاء و نقوم بوضع الوعاء فمكان دافئ حتي تتخمر العجينه و لمدة تخمير العجينه تكون ساعه تقريبا.
بعد مضى الساعه نلاحظ ان العجينه انتفخت و عند ظهور الفقاقيع تكون العجينه ربما تخمرت .
بعد هذا نقوم بتقطيع العجينه علي شكل كرات بحجم قبضه اليد و نضع عليها الطحين ، و هذة القطع يصبح عددها تقريبا كم ذكرنا خمسه عشره رغيف.
بعد هذا نقوم باستعمال الشوبك او مرقه العجين بترقيق العجينه علي شكل قرص دائرى ،و نستمر بترقيق العجينه حتي تصبح قرص دائرى .
الخبز
و خلال تقطيع العجينه و ترقيقها فالوقت نفسة نعمل علي تسخين الصاج حتي يكون الصاج ساخنا جدا جدا و نقوم بفحص الصاج اذا كان ساخنا ام لا عند طريق رش القليل من الماء فاذا تبخر الماء بسرعه جدا جدا يصبح الصاج جاهزا للخبز و ان لم يكن ساخنا نتركة حتي يسخن لان الصاج ان لم يكن ساخنا فالعجينه تبقي ملتصقه علي الصاج ، و بعد هذا نقوم بفرد العجين علي الصاج فرد العجين تتطلب مهاره علي الصاج ، و لذا فالبعض يلجا بوضع رغيف العجينه علي قرص من القماش حتي يتم و ضع قطعه العجينه بكل سهوله و بعضهم يستعين بالمقلاه الواسعه عن الصاج و كلتا الطريقتين تصلح لخبز رغيف الصاج ، و عند الخبز نلاحظ علي الرغيف بانة ربما ظهرت فقاقيع من الهواء علي سطحة ننتظر دقيقه حتي يخبز و يتحول لون الرغيف الي اللون الاشقر ، بعدها نقوم بقلب الرغيف علي الجهه الاخري حتي يخبز لكن علي هذة الوجه لا يخرج فقاقيع لذا ننتظر لمدة دقيقه و احده بعدها نقوم بالتقط رغيف الخبز من الصاج و نضعة فو عاء و نقوم بتغطيتة بواسطه قطعه من القماش بعدها نقوم بعمليه الخبز حتي ننتهى من العجينه ، و يتعبر خبز الصاج خبز محبب عند الجميع نظرا لمذاقة الطيب .
