المقادير :
كميات متساويه من جميع من الخضار الاتيه :
بندوره , خس , بقدونس , خيار , جزر مبشور , ملفوف اخضر , بقله ( رجله او فرفحينه ) , اوراق فجل ( اذا عندك فجل , قصي
الاوراق كامله بسواعدها و اغسليها جيدا ) و انا بحط فقط اوراق الفجل , ما بحط الفجل .
بصل : اخضر او عادي
ملح , زيت زيتون , نعنع يابس ( اطيب من الاخضر , و اروع لان الاخضر بيسود بعد الفرم )
خبز مقطع مربعات و محمص بالفرن مع شويه زيت زيتون
للتحميض : خليط من دبس الرمان , خل التفاح بنسبه تلت لدبس الرمان , و تلتين لخل التفاح ( هالخليط طعمتة جداااا لذيذه , و بتضفى عالفتوش طعمه خياليه ) .
و اذا ما عندك دبس الرمان , حطى فقط خل التفاح , و اذا ما تواجد حطى عصير ليمون .
و السر يلى راح قلكن علية هلا , و مو جميع الناس بتعرفة , لتحصلى علي فتوش طيب و متميز , هوى :
التوم , دقى شويه توم صغيرة , و حطيهن مع الفتوش ,. و بيطلع اطيب بكتير , جربو , و راح تدعولى علي هالسر , و لكن بيضل و ضع التوم اختيارى ’ و كمان بيطلع الفتوش طيب .
افرمى الخضار , و اتقيدى بالمقادير المكتوبه , افرميها فرم و سط اقرب الي الخشن
بالنسبه للبقله ( الرجله او الفرفحينه ), بترك الاوراق متل ما هيى , انا ما بفرمه, (و راح تلاقى الصوره موجوده باول رد مباشره )
و هون انا استعملت , جميع المقادير يلى ذكرتها ما عدا اوراق الفجل , ما كانت متوفره , و للامانه : البصل كان لازم افرم اكتر من هيك و لكن انا فرمت شوى و ما حطيتن بالفتوش , لان عندى اخ ما بياكل بصل , فبحطهن بصحن لحالهن جنب الفتوش
و بس تخلصى الفرم راح نجى عالتقليب ( مرحله التقليب , لازم نعملها قبل الطعام مباشره : بحيث نخلص التقليب , و فورا ناخد الفتوش عالسفره , و هلا بقلكن ليش ) :
حطى زيت الزيتون بكميه مناسبه فوق الخضار , و حطى خليط الحامض , ( فناس بيحطوا سماق , و لكن انا ما بحط لوجود نوعين من الحامض ) , و اذا بدك تحطى التوم دوبى التوم المهروس مع الحامض انا هون استعملت فقط سن توم و احد , و اذا فحاجه رشه ماء صغيره مشان نكتر مرقه الفتوش , لان الخبز ثم راح ييمتصها , رشى الملح , و النعنع اليابس , و قلبى جيدا
و تذوقى , و اذا فداعى تحطى كمان ملح او حامض , حطى , و ركزى الطعم , لتتاكدى انه الطعم صار متل ما بتحبى ,
اخر شى حطى الخبز المحمص , و خلى كميتة متناسبه مع كميه الخضار الموجوده بحيث ما حدا منهن يطغي عالتانى ( لا تحطية قبل هيك : مشان ما يطري , و يتشتش ) , و قلبى جيدا , و تاكدى انه جميع الخبز اتشرب , الزيت و الحامض , و صبى الفتوش بالجاط , و فورا عالسفرة
لازم هالخطوه , لان الخبز المحمص اذا حطيتية من اول التقليب , او حضرتى الفتوش قبل الطعام بكتير : الخبز راح يطري , و ساعتها بيخرب شكلة و مذاقة , بينما بهالكيفية , الخبز بييتشرب الزيت و الحامض , و بيضل قاسى , و لمن بتاكلية , بتحسية عم يقرمش بتمك .
