ا
للحم المشوى من الاطباق الشهيه و الغنيه التي بالامكان تقديمها للعائله فايام العطل او يوم الجمعه حيث يصبح الجميع مجتمعون ، فضلا عن غناها بالبروتينات و الفيتامينات المفيده لجسم الانسان ، تعد كيفية شوى اللحم متشابهه فالكيفية الا انها تختلف فاضافه التتبيله علي اللحم و لكل تتبيله لها نكتها الخاصه التي تضفيها علي اللحم كما انها تكسبها طعم و مذاق خاص ، و تساعد فترطيب اللحوم و تكسبها طراوه خلال عمليه الطهى او الشوى ، كما انها تزيدها جمالا و لونا لامعا براقا ، و تعزز من نكهه اللحم و تبرزة بشكل اقوي ، و يوجد بعض نوعيات البهارات الحريفه التي تعمل علي تخفيف نسبه الدهون فاللحم خلال تناولة .
تعد تتبيله اللحم ذوق شخصى فالنهايه فيمكن لاى شخص اضافه البهارات التي يحبها و هناك البعض يكتفى باضافه القليل من الملح فقط و يفضلون تناول اللحم بنكهتة الطبيعيه ، تختلف نوعيات التتبيلات رغم تشابهها الي حد ما و من نوعيات هذة التتبيلات :
تتبيله اللحم المشوى فالفرن : يتم اضافه البندوره المقطعه و البصل المفروم و القليل من و رق الروزمرى و الثوم و الملح و قليل من الخل و معلقه من اللبن الزبادى و قليل من الصويا صوص و بعض الفلفل الاسود و الكارى و يتم خفق المكونات بالخفاق الكهربائى حتي يكون الخليط ناعما و بعدها نضيفة للحم ، و تفضل اضافه هذة التتبيله لقطع اللحم الكبيره كفخد الخروف او الضلع او قطعه ستيك من اللحم البقرى ، حيث يتم نقع قطعه اللحم بالتتبيله من الليله السابقه و تغليفها بالنايلون و وضعها بالثلاجه ، و عند طهيها بالفرن توضع كما هى بالتتبيله التي تم اضافتها عليها حيث ان التتبيله تزيد من عصارتها التي تعطيها طرواه و لا تؤدى لاحتراقها ، و تغلف بورق الفويل و تشوي و ربما تحتاج مدة لا تقل عن الاربع ساعات حسب حجم قطعه اللحم المراد طهيها و شويها .
تتبيله قطع لحم الريش و الكباب : يتم اضافه اللبن و البهارات المفضله كالفلفل الاسود او بهارات اللحم المخصصه و عصير الليمون و الثوم البودره و قليل من بصل البودره و تخلط كل المكونات و يتم و ضعها علي الريش ، و بالامكان اضافه القليل من السفن الاب لقطع اللحم المشويه علي الفحم فتعمل علي زياده طراوتها ، تنقع قطع اللحم قبل اربع ساعات علي الاقل قبل موعد شويها علي الفحم و تقدم مع السلطه المكسيكيه الحاره التي تتكون من طماطم مشويه و مقطعه لقطع ناعمه و بصل مشوى علي الفحم كذلك و مقطع لشرائح و فلفل حار مقطع ناعما و يضاف لها القليل من الملح .
تتبيله لحم الكفته المشوى علي الفحم : تتبل لحمه الكفته باضافه البقدونس الناعم المفروم و الثوم المدقوق و البصل الناعم المطحون و قليل من الفلفل الاسود و البهارات و قليل من الصويا صوص تخلط كل المكونات معا للحصول علي عجينه متماسكه و تكور علي شكل كره او شكل اسطوانى و تشك بالاعواد الخشبيه و تشوي علي الفحم كما بالامكان تشكيلها كاقراص دائريه و وضعها علي الشبك المعد للشوى ، يتم تتبيل اللحم و بالامكان شوية مباشرة.
تتبيل اللحم المشوى علي الجريل : يتم تتبيل قطع اللحم بالاعشاب كاكليل الجبل و البقدونس و الثوم و بالامكان اضافه القليل من الاوريغانو ( الزعتر البرى ) و عصير الليمون و قليل من دبس الرمان الذي يضفى علي اللحم طعم جميل و قليل من الملح و الفلفل الاسود ، تنقع قطع اللحم مدة لا تقل عن اربع ساعات و يشوي علي الجريل و يحمر علي الجهتين و يقدم مع البطاطا المقليه و سلطه الخضار الحاره .
تتبيله قطع لحم الستيك : يتم دق قطع اللحم بالمطرقه المخصصه لدق اللحوم و يتم اضافه عليها مزيج من الثوم المدقوق و الهال المطحون و عصير الليمون و الفلفل الاسود و الملح و قليل من اكليل الجبل تنقع قطع الستيك مدة ساعه و تشوي اما بصينيه الفرن او علي الشوايه الكهربائيه .
تتبيل قطع اللحم مع الخضار و المعده فطبق الفرن : يتم تبهير قطع اللحم المعده مع الخضار باضافه القليل من زيت الزيتون و قليل من بهارات اللحم و الثوم المدقوق و الزعتر الاخضر و اكليل الجبل و عصير الليمون كما بالامكان استعمال برش الليمون لتعزيز النكهه تقلب كل المكونات معا و تضاف لصينيه الخضار و تطهي بالفرن مع اضافه القليل من الماء و الخل الابيض و تغطي بورق الفويل و تطهي بالفرن و تحمر .
