المكونات مكونات البغرير:
300 غرام سميد ناعم 120 غرام طحين ابيض (دقيق) 1 معلقه صغيره بيكنج باودر 1 معلقه كبيره خميره الخبز الفوريه 900 ملل
ماء دافىء 1 معلقه كبيره سكر ¼ معلقه صغيره ملح مقلاه غير لاصقه لطهى البغرير مكونات القطر:
كميه من الجوز المحمص و المطحون خشن (اختيارى) 400 غرام سكر 350 ملل ماء 2 معلقه كبيره ماء الزهر 50 غرام زبده 2
ملعقه كبيره عسل قشر برتقال او ليمون حامض كيفية التحضير كيفية عمل البغرير:
توضع جميع المكونات فالخلاط الكهروبائى و تخلط جيدا الي ان يتحول تقريبا الي سائل لكن كثيف شيئ ما و مخملى يفرغ من
الخلاط و يوضع فو عاء عميق. يغطي و يترك ليختمر تقريبا من 20 الي 30 دقيقه و ليس اكثر تسخن المقلاه و تدهن بالقليل من
الزبد و يبدا طبيخ =حبات البغرير كالكريب يخلط الخليط بعدها ياخذ جميع مره كميه بواسطه معلقه الغرف و يسكب فوق المقلاة
السخنة، و يترك قليلا حتي تنضج علي جهه و احده (لا تقلب علي الجهه الثانيه كالكريب) بعدها توضع فوق شبك حتي تبرد تقدم مع القطر كيفية عمل القطر:
يخلط جميع من السكر و الماء و قشر البرتقال فقدر بعدها يوضع علي النار حتي الغليان تخفق حراره النار و يترك ليغلى تقريبا مدة 10 الي 15 دقيقه بعدها يظهر من القطر قشر البرتقال و يضاف العسل و الزبده و يذوب يضاف ماء الزهر فالنهايه حتي يحافظ علي نكهتة كيفية التقديم:
فى طبق التقديم توضع حبات البغرير (اذا كانت حجم صغير او تقسم الحبه الي اربعه او اثنين اذا كانت كبيرة) تسقي بالقطر بعدها يرش عليها الجوز المحمص و المطحون خشن (اختياري) اقتراحات:
– ممكن تقديم البغرير بالعسل المذوب بالزبده او ترش حبات البغرير بالسكر بعدها تسقي بالزبده الذائبه و يقدم النصائح:
خاصه بالعجينة :
– بمجرد ان تختمر العجينه تطبخ (نتقيد بوقت التخمير) – ممكن دهن المقلاه بالزبده (كميه قليلة) من حين لاخر اذا كانت حبات البغرير تلتصق بالمقلاه – التاكد من نوعيه السميد يجب ان يصبح ناعم لنجاح البغرير خاص بالصلصة :
– ممكن تجهيز القطر بدون قشر البرتقال و الاكتفاء بماء الزهر الذي يضاف فاخر مرحله من تجهيز القطر و هذا للحفاظ علي نكهتة و عطره
هذة الوصفه هى من اقوى الوصفات التي طبقتها حتي الان
و جميع من جربها نجح بها المقادير
كاسين من السميد+ نص كوب فرينه +نصف معلقه صغيره ملح+نصف معلقه صغيره سكر+ملعقه خميره الخبز+3 كؤوس و نص ماء دافئ نضربهم بالميكسور فاناء لمدة 10 دقيقة بعدها نضيف كيسين من خميره الحلوي و نواصل الضرب بالميكسور مدة دقيقتين نسخن مقلاه تيفال علي نار متوسطه الي قويه نمسحها بالزيت و نفرغ كميه و نميل المقلاه بكل الاتجاهات
حوريه المطبخ
من محامية الي طباخة مجازه، حورية زنون، السيدة الكندية من اصل جزائري، هى حقا الخبيرة بتحضير و صنع جميع نوعيات الخبز الفرنسى و المعجنات المعروفة عالميا كالكرواسن ، التارت، الباجيت و الالاف من اختراعاتها الاخرى
اتمت السيدة حورية دراساتها العليا ففن الطهى و المطبخ فكندا مختاره الحلويات كمجالا لتخصصها الرفيع
وتحدثنا حورية عن تجربتها فالحياة فتقول
انا حورية زنون “حوريه المطبخ” كنديه من اصل جزائرى جميع هوايتى و عالمى المطبخ دخلت المطبخ مع نعومه اظافرى تعاملت مع العجين و المعجنات و انا بالعب بالعاب المطبخ مع صديقاتى اول معلم فحياتى كان: امي. ربى يحفظها حببتنى فالمطبخ بحكمتها و صبرها علمتنى اصول الطهي و التدبير البيتى عن طريق حكايات و قصص زمان فهمت معنى الانسان يكسب حرفة تفيدة فيوم من الايام حتي لو كان غنى تعلمت حكمة : اللى علي راسة تاج يحتاج نعم الام و المربيه بعدين شقيت طريقى فهذا المجال تعلمت.. سالت.. بحثت قرات و درست و لازلت ابحث عن شيء جديد نكهه غريبه او لمسه بسيطه لان مطبخى هو مختبرى بهاراتة نكهات معداتة اداه و الطباخ هو النغمه اللى تلحن الطهيه و ترقص المكونات
