قلي الكبدة , اسهل طريقة لقلي الكبدة البانية

 

صورة قلي الكبدة , اسهل طريقة لقلي الكبدة البانية

pictures صورة

الكبدة
الكبده الحيوانيه من طبخات المطبخ الشهيه و ذات القيمه الغذائية الكبيرة لصحة الانسان، فكبده الدجاج و كبده الخروف من اهم نوعيات الكبد التي يتناولها الانسان، و الكبده من الوجبات الدسمه و المغذية، و لتحضير الكبده طرق مبتكره حديثة و شهية، و لكن تبقي كيفية القلى هي الكيفية الاكثر انتشارا و الالذ طعما، و لكن من اهم الامور التي تجعل طبق الكبده لذيذ هي شرائها طازجه و الابتعاد عن الكبد المجمد الذى يفتقد الى الطعم الاصلي، و سيتم في ذلك الموضوع ذكر كيفية قلى الكبدة.
كيفية قلى الكبدة
المكونات
كيلو غرام من الكبده الطازجة.
خمسه معالق كبار من زيت الزيتون.
ملعقه صغار ملح.
ربع ملعقه صغار فلفل اسود.
راس بصل كبير مفروم فرما ناعما.
حبه فلفل اخضر حلو فليفلة مفرومه فرما ناعما.
ملعقه كبار من البقدونس المفروم.
ملعقه صغار بهار ات مشكلة.
رشه من القرفه المطحونة.
ربع ملعقه من بهار السماق.
ربع ملعقه من الكاري.
ربع ملعقه من برش قشره الليمون.

كيفية قلى الكبدة
نضع الكبده في و عاء و ننقعها بالقليل من الخل و عصير الليمون مدة عشره دقائق، ثم نغسلها بالماء البارد مرتين الى ثلاث مرات.
نقوم باخذ الكبده و نضعها على المفرمه المخصصه للحوم، و نقوم بتقطيعها الى مكعبات صغار الحجم.
نضع في مقلاه البصل المفروم مع كميه زيت الزيتون، ثم نضعها على نار متوسطة.
نقلب البصل مع الزيت جيدا الى ان يصبح لونة بنى ما ئل الى الذهبي.
نضيف الفلفل الاخضر الحلو المفروم الى البصل و نقلبة جيدا الى ان يذبل.
نضيف الكبده المقطعة الى المقلاه و نحركها بهدوء باسلوب تحريك النثر، و الابتعاد عن تحريكها بسرعه حتى لا تتفتت و ينتج طبق ذو شكل غير لائق.
نخفف النار من متوسطة الى هادئه و نضيف كل من: البهار ات المشكلة، و الملح، و رشه القرفة، و الفلفل الاسود، و ملعقه البقدونس، و رشه السماق، و قشر الليمون، و نقلبها جيدا مع قطع الكبدة.
نترك قطع الكبده مدة خمسه دقيقة دون تحريك، بعد هذا نقلبها، و نتركها ايضا مدة خمس دقيقة اخرى.
نطفئ النار عن المقلاه و نتركها لبضعه دقيقة قبل و ضعها في صحن التقديم.

كيفية التقديم
نقطع حبه ليمون بعد ان نغسلها الى شرائح دائرية، و نغسل باقه البقدونس جيدا بعد ان نتخلص من العيدان.
ننثر ورق البقدونس على صحن التقديم بحيث يملا القاع تماما.
نقوم بصف شرائح الليمون حول صحن التقديم، و بملعقه نقوم بوضع الكبده داخل الصحن، و تقدم ساخنة.

كيفية عمل ساندويشات الكبده المقلية
نحضر خبز السمون، و بسكين حاده نفتحة بشكل طولي.
نضع كميه من الكبده المقليه داخل الخبز و هي ساخنه و نضع شرائح الليمون فيها و تقدم على مظهر ساندويشات.

346 مشاهدة