الفنادق فالجزائر لا تقدم الطبخات التقليديه الجزائريه كالكسكسى و الحريره و الجارى و الشخشوخة
والرشتة..وعدد المطاعم الجزائريه الفخمه التي تقدم اطباقا تقليديه جزائريه يعد علي اصابع اليد.. مما فتح
الباب و اسعا لازدهار نشاط المطاعم الاجنبيه فمناطق متعدده من الجزائر، و كلها تستقبل الزبائن علي طاولات
فخمة، و تتموقع فاماكن استراتيجيه مزدحمه بالماره او فالمناطق الراقيه او القريبه من مقرات المؤسسات
ودوائر الدولة، و الاهم فذلك توفر مساحات لركن سيارات الزبائن، مما جعل هذة المطاعم مغناطيسا يستقطب
الزبائن من المطاعم الجزائرية، نظرا لحفاوه الاستقبال فيها و النظافه و الخدمه الراقيه و الفخامه و الرفاهيه التي توفرها
لزبائنها باسعار معقوله مقارنه بالفنادق الفخمة، و هو ما جعلها مقصدا للعديد من الجزائريين و الشخصيات المرموقة
التى تبحث عن تذوق نكهه الاطعمة =الاجنبية..”ايبوبوتامويس” الفرنسى بالابيار، تاج محل الهندى بالشراڤة،
المطعم المكسيكى ببن عكنون، مطعم “السوتشي” الياباني
بالمركز التجارى باب الزوار، مطعم “تاى اوكيدا” التايلندى بدالى ابراهيم، مطعم “البسفور” التركى بحي
شعبانى بحيدرة،بالاضافه الي عدد كبير من المطاعم الصينيه انتشرت بكل من حيدره و ديدوش مراد و وهران..
المطاعم الصينيه “كونفوشيوس”بالمراديه و مطعم “كاز” الصينى بديدوش مراد.. المطعم الايطالى “فيا فينيتو”
بسيدى يحيى، و صاحبة جزائري، لكنة يقدم طبخات ايطاليه كاللازانيا، و الطاقلياتال، و المنزلزا علي الجمر، بالاضافة
الي اطباق اخري من المشويات المرفوقه بالخضار و الجبن، و المقدمه بكيفية فخمه جدا، مطعم “ارزه لبنان” المعروف
بالشوارما، و الكبسه و الحمص المتبل، و الفلافل و الشيش كباب، و اطباق اخري لبنانية. و رافق انتشار هذة المطاعم
المشرقيه فالجزائر انتشار بيع الرغيف اللبنانى فمحلات المواد الغذائيه و السوبر
ماركت، كما اصبحت معظم محلات الفاست فود و المطاعم الجزائريه تقدم طبق الشاورما الذي يعتبر طبقا تقليديا.
القانون الجزائرى يمنع لحم الخنزير و اللحوم المحرمة
زرنا مطعم كونفوشيوس الصينى بحى سويدانى بوجمعه بالمراديه و مطعم كاز الصينى المتواجد في
قلب الجزائر العاصمه بشارع ديدوش مراد، و يتميز هذان المطعمان بديكور صينى خلاب و كانك تجوب الصين،
وكان الحضاره الصينيه انتقلت الي الجزائر، و قال لنا موظفو هذة المطاعم انهم لا يقدمون الدود و لا الصراصير
والضفادع و لا القطط او غيرها من الحشرات التي تستخدم فالطبخ الصيني، مضيفا “حتي زبائننا من الجالية
الصينيه المقيمه فالجزائر لا نقدم لهم هذة الاطباق لهم لا يحضرونها اصلا، لان القانون الجزائرى يمنع ذلك
ولا يسمح لهم باستخدام الحشرات و اللحوم المحرمه فالطبخ، فحين يسمح لهم بتقديم الخمور، و يسمح
لهم باستخدام التوابل الصينيه و النباتات الخاصه بهم. و تتميز المطاعم الصينيه بتحضير الارز بكيفية السلق على
البخار، ما يجعلة صحيا و محتفظا بقيمتة الغذائية، و تقدم اصناف عديده من الاطباق منها السيزلن بالانواع التي
تضم كذلك الدجاج و الجمبري، اضافه الي طبق السويت اند ساور و الستيك الصينى و كرات الدجاج و الدجاج مع الكاجو،
كما تقدم الشوربات و المقبلات و يستعملون كثيرا زيت السمسم فطبخهم، و هو من اخف نوعيات الزيوت، كما
يستعملون الخضراوات بشكل كبير، ما يجعل الاكل الصينى خيارا صحيا للكثيرين، و يرجع كذلك تفضيل الكثيرين
للطعام الصينى كونة لا يعتمد علي التجهيز المسبق، فكل مكوناتة تطبخ فلحظه الطلب و علي درجه حرارة
عاليه جدا، و تستعمل فية العديد من البهارات الصينيه و الصويا صوص.
المطاعم الاجنبيه فالجزائر.. الفخامة، الرفاهيه و حفاوه الاستقبال
مطعم تاج محل الهندى بالشراڤة، فخم جدا، و مدخلة علي شكل جدران حجريه و مياة تنساب منها،
ونباتات، و مفروشات هندية، و انوار خافتة، جميع شيء فية فخم، و اهم ما يشد الزبائن اليه، حفاوه الاستقبال
خلال الدخول و خلال الخدمة، حيث تجد عند المدخل موظفا يرتدى بدله يفتح لك الباب قبل ان تمد يدك لفتحها،
وتجد فبهو المطعم موظفين للاستقبال يقفان لالقاء التحيه عليك، كما تستقبلك ديكورات هنديه و لوحات
معدنيه منقوشه بلون بنى محروق و مسامير دائريه فخمة، و موسيقي هندية، فيشعر الزبون و كانة فالهند.
ثم ياتى اليك نادل احدث ليساعدك فاختيار الطاوله التي تفضلها، و ياخذ معطفك و معطف زوجتك ليعلقهما في
المشجب، و يعود لاخذ طلباتك. ثلاثه مطاعم هنديه بالعاصمه و واحد بوهران
يقول مسير المطعم نايت مولود طاريق ان صاحب مطعم تاج محل هو رجل اعمال هندى مسلم اسمه
“خورشيد احمد صديقي”، فتح لاول مره مطعما هنديا ببن عكنون فجوان2001، و كان اول مطعم هندي
يفتح ابوابة فالجزائر، و هى اول مره يدخل
فيها المطبخ الهندى الي الجزائر، اما حاليا فيتوجد اربعه مطاعم هنديه فالجزائر.
واكد نايت مولود طاريق ان الطبخات الهنديه لقيت انذاك اقبالا كبيرا من طرف الجزائريين الفضوليين
لتذوق نكهه البهارات
الهنديه الاصلية، و بعد النجاح الذي لقية مطعم بن عكنون، قام صاحب المطعم بفتح مطعم اخر
بنفس الاسم فالشراقة. 25 بهارا هنديا فو جبات فريده المذاق
ويقول المسير ان “المطعم يقدم حوالى 60 طبقا بين مشويات و امراق و ارز بسماتى و خبز هندي،
وهنالك بعض الاطباق يستخدم بها 25 بهارا هنديا لاعطائها النكهه المطلوبة، و يتراوح سعر و جبه و احدة
“مترفه و غنيه بالمشويات” فالمطعم بين 1300 الي 2000 دينار لشخص و احد، و يركز فو جباتة على
اطباق الارز المحضر بالتوابل و البهارات التي يتم احضارها خصيصا من الهند، مع الحرص علي اختيار ارز بسماتي
من اقوى نوعية، كما يركز علي المشويات بكل نوعياتها، بالبهارات الاصليه التي يتم جلبها من الهند، حيث يقدم
حوالى 15 طبقا من المشويات، و هى عباره عن دجاج منزوع العظم و ممزوج بالتوابل و الدرسات الخاصه بالمطبخ
الهندي، يتم شى هذة المشويات ف“كوشه من الطين”، منها طبق التشيكن تندورى او الدجاج تندوري،
والتشيكن بيرلوف، و تشيكن تيكا، و تيشكن ما لى كباب، و موتو برونا او اللحم بورنا، و موتو هندي، و موتو ما سالا،
كما يقدم المطعم اطباق الدجاج بالامراق و الدجاج الكاري، كما يقدم ايضا اطباقا بالخضر و السلطات الهندية
وتقدم جميع هذة الوجبات فاطباق تم جلبها خصيصا من الهند، و يعدها طباخون هنديون.
ملتقي المسؤولين و رجال الاعمال
ويوجد فسجل ملاحظات الزوار التي يتركها الزبائن لهذة المطاعم عبارات موقعه لوزراء فالحكومة
وشخصيات معروفه و سفراء، و وفود ديبلوماسية، يترددون علي هذة المطاعم بحثا عن الفخامه و الرفاهية،
تركوا لهم كلمه موقعه فسجل الزوار عند مكتب الاستقبال.. و كانت مفاجاتنا كبيره عندما علمنا ان بعض
الشباب يترصدون اصحاب الشركات الكبري الذين يفطرون
فى هذة المطاعم ليقدموا لهم طلبات العمل، و ربما ظفر بعض هؤلاء الشباب فعلا بعمل.
.. “احيانا نتلقي مكالمات للحجز دون ان يصرح الزبون بانة و زير او سفير او مسؤولا فالدولة، غير انه عندما يصل
يصبح مرفوقا بالحرس و البروتوكول فنتعرف عليه، و اذا كان سفيرا او و فدا ديبلوماسيا نقوم بوضع علم بلادة علي طاولته..
واثناء ايام الاسبوع يركز المطعم علي عشاءات العمل و عملاء الشركات، اما فنهايه الاسبوع فمعظم الزبائن من العائلات”.
واكد المتحدث “نحن نركز علي ثلاثه حاجات استراتيجيه فالمطعم هى “النظافة”، “الخدمه الجيده للزبون”، و ”الطعام اللذيذ”،
وهى اهم ثلاثه حاجات يبحث عنها الزبائن فاى مطعم يقصدونه، و من اجل هذا تعاقد المطعم مع شركة
نظافة، كما يقوم صاحب المطعم باستثمارات حديثة جميع شهرين او ثلاثه يتمثل فتجديد كل الاواني
والصحون و الاطباق و المفروشات و الزرابى للمحافظة
علي فخامه الديكور و الاوانى و توفير الراحه و الفخامه و الرفاهيه للزبائن.
فاكهه ليتشى التايلنديه و مشروب جوز الهندي
يقع فالدور الاول بعد صعود سلم رائع و يتميز باطلاله علي البحر يقدم اشهي و اطيب
الاطعمة =و يستمتع الزبون بالخدمه الفاخره و الحفاوه فالاستقبال.
يقدم الطعام بكيفية مختلفه و رائعة، الطاولات و المناديل فاخرة، يكثر زبائنة من فئه رجال الاعمال لعقد
عشاءات العمل و المواعيد، و يعتبر مقصدا للعديد من الشخصيات البارزة، اضافه الي المهاجرين الاجانب
كالكوريين و التايلنديين و الايطاليين و الماليزيين المقيمين بالجزائر و حتي الايطاليين.
ويركز مطعم “تاى اوكيدا” التايلندى فما كولاتة تركز علي الفواكة البحرية، الارز و الجمبري
والاسماك، بالاضافه الي اللحوم و الدجاج التي تقدم مع الامراق و هكذا اطباق الاسماك المعطره بالتوابل.
صاحب المطعم رجل اعمال جزائرى كان يملك مطاعم فتايلندا و تزوج من تايلنديه و عاد معها الي الجزائر،
يدعي عبدالوهاب بويسري. و يوظف مطعم “تاى اوكيدا” طباخين تايلنديين يحضرون مقبلات هنديه كالبوراك
التايلندى بالخضر و الجمبري، السلطات بالجمبرى و الكلمار و فواكة البحر، بوراك صامصه تايلندى بالدجاج، الشوربة
بالجمبري، و شوربه الدجاج و حساء الكلمار علي الكيفية التايلندية.
اما بالنسبه للاطباق فيقدم الجمبرى بمرق العينة، و الكلمار بمرق ما لح و حلو، و الحوت من جميع الانواع،حار و حلو،
والسمك بالفلفل الاحمر و بالفلفل الاخضر و السمك بحليب جوز الهند.
كما يقدم الارز التايلندى بالدجاج او باللحم اوبالجمبرى و بالكلمار و بفواكة البحر، و الارز يرفق دائما باطباق تايلندية،
والمشروبات الهنديه المتمثله فالشاى التايلندى المثلج، و مشروب جوز الهند بالاضافه الي فاكهه ليتشى التي تزرع في
تايلندا، و الموز و التفاح المطبوخين بالسكر البني.
ويملك مسير المطعم شهاده تقنى سام فالفندقه و السياحة، و يتقن اللغات الفرنسيه و الانجليزية
والعربية، و لدية خبره 13سنة،
منها ست سنوات بفندق الشيراطون فالجزائر العاصمة، حيث تمت ترقيتة الي مسير صف اي مسير
الندلاء، قبل ان يستقيل ليلتحق بالمطعم التايلندي. الكسكى و الشخشوخه و المشوى الجزائرى بسيدى يحيى
كما زرنا مطعم مريومه الجزائرى قلبا و قالب، و هو مطعم فخم يضم جميع المناطق الجزائرية، و يتميز المطعم
من الداخل بديكور خلاب علي شكل خيمه صحراوية، و بالداخل توجد قطع ثمينه من النحاس القسنطيني
وسيوف الطوارق، و الشيشة، و برادات الشاى و الزرابى الغرداوية،يقول صاحب المطعم رابح ان “الهدف من
فتح ذلك المطعم هو تعريف الاجانب بالطبخات التقليديه الشعبيه الجزائرية،
سيما الكسكسى و الشخشوخه و الحريره و المشوى و البوراك و الرشته و البسطيله و المثوم، بالاضافه الى
اطباق الكسكس بالحوت سيما بالميرو”.
زبائن المطعم اساسا من رجال الاعمال الجزائريين، و الاجانب الذين يتوقون لتذوق نكهه الاطباق التقليدية
الجزائرية، و خاصه الوفود الاجنبيه الممثله لشركات من مختلف الدول التي تاتى للجزائر لقعد صفقات معهم،
وغالبا مع يحضر المتعاملون الجزائريون عملاءهم من الشركات الاجنبيه لتناول الاطعمة =التقليديه الجزائريه في
هذا المطعم، و كما نعلم الاجانب الذين يزورون الجزائر يريدون تناول الطعام الجزائر، و ليس من الاصول ان نطعمهم
“الستيك و الفريت او المنزلزا”،
وقال المتحدث ان الاطباق الجزائريه المطلوبه بكثره هى المشوى الجزائرى و الكسكس و الشخشوخة،
مضيفا ان “المطاعم الاجنبيه هى المنافس الوحيد لمطعمنا، و لا توجد مطاعم جزائريه تقليديه تنافسنا،
والفرق الوحيد بيننا و بين هذة المطاعم انهم يركزون علي استقطاب الزبون الجزائري، فحين نركز نحن
علي استقطاب الزبون الاجنبي”.
ويقدم مطعم مريومه ما كولاتة للزبائن فالقصعه و الطواجين، و هى الاوانى التقليدية،
كما يقدم لهم الشيشة، و يرتدى النوادل ستره تقليديه مطرزه بالمجبود بالجزائري،
كما يقدم لهم فديكور خاص يجمع بين الصالون
الصحراوى و الصالون المغرب براد الشاى علي الكيفية الصحراويه مرفوقا بالحلويات التقليدية
الجزائريه كقلب اللوز و المحنشه و البقلاوه و القنيدلات و الصامصة، و هذا علي صينيه النحاس،
ويتناول الزبائن طعامهم و مشروباتهم التقليديه علي نغمات الموسيقي التراثيه من الشعبى و الاندلسى و الحوزي.
كما يقدم المطعم عصيرا خاصا بة يتكون من النعناع الممزوج بالليمون،
وعصيرا احدث اخترعتة صاحب المطعم يتكون من التفاح و الليمون و التمر.
مطعم تاج محل الشراقه الجزائر
أشهر المطاعم الجزائرية
مطاعم تاج محل الشراقه الجزائر
- افضل مطعم هندي في الجزائر العاصمة
