بيض السمك يطلق علية بالانجليزيه الكافيار و لهذة الكلمه اصول كثيره منها ما هو فارسى و منها ما هو تركى ، و باللغه العربيه تعنى البطارخ ، اي رحم السمك المملوء بالبيض ، يستخرج بيض السمك من نوعين من الاسماك ، سمك الحفش و يستخرج منة بيض السمك الاسود ، و سمك السالمون و يستخرج منة بيض السمك الاحمر ، و هو عباره عن بيض ما لح يحتوى علي نسبه عاليه من الدهون و البروتين ( اوميغا 3 ) ، و هناك الوان مختلفه له منة الاصفر ، و البرتقالى ، و الاحمر يتم تعديلها صناعيا ، تعيش هذة الاسماك فبعض البلدان كروسيا و ايران و اذربيجان ، فالمياة البارده . يطلق علي بيض السمك عده اسماء منها اللؤلؤ الاسود ، اكل الملوك ، و غذاء المترفين ، تنتج هذة البيوض ففصل الربيع ، و بعد استخراجها يتم غسلها و تعقيمها و اضافه الملح اليها للمحافظه عليها ، و منة نوعان الطازج و المكبوس و لا فرق يذكر بين النوعان الا ان المكبوس يتم اضافه الملح الية للمحافظه علي جودتة ، و و يتم تصنيف بيض السمك حسب لونة و نوعة و حجمة و تتصف البيضه الواحده باستداره و لمعان براق ، و من بعدها يصدر لباقى دول العالم .
يستخدم بيض السمك كنوع من المقبلات مع السلطات و مع الافوكادو و الكريما الحامضه ، كما انه يدخل فالاطباق الرئيسيه و الذ اطباقة مع الخبز المحمص و شرائح البيض المسلوق ، و يجب عدم طهية كثيرا حتي لا يفقد خواصة و فائدة و لا يكون قاسيا ، كما انه ممكن ان يقدم كطبق راقى فحفلات العشاء الرومانسيه ، و بالاجمال بيض السمك له طعم جميل لا يميزة الا المتذوقون .
يتصف بيض السمك بفائدة صحيه و تجميليه عديده اهمها :
يخفض مستوي الكوليسترول و الدهون بالدم .
زياده النشاط الجسمى عن طريق امداد الجسم بالبروتين و الفوسفور .
يحارب خلايا الجسم من الكبر و الهرم و يحميها من التلف عن طريق امدادها و تغذيتها
بالدهون الفسفوريه التي تحتوى علي مضادات اكسده عاليه .
يزود المراه الحامل بالطاقه اللازمه لها و لجنينها و يعطيها النشاط و القوه و يمدها
بفيتامين سى ، كما انه مهم لعمليه نمو الخلايا العبنوته للجنين و لحركتة داخل الرحم .
مفيد فالعمليه الجنسيه و يزيد القدره و الاداء الجنسى و يزيد من معدل السائل المنوى لدي الرجل عن طريق امداد السلاسل البروتينيه بالاحماض الامينيه اللازمه لبنائها .
يعطى الطاقه لكبار السن و يحافظ علي خلايا اجسامهم من التلف و يعيد بنائها و ترميمها
.
يساعد فعلاج امراض الجهاز العصبى و التصلب اللويحى و امراض النخاع الشوكى عن طريق
تزويدة للجسم بالاحماض الامينيه .
يزود الجسم بالطاقه و يكسبة مناعه لاحتواءة علي فيتامين الف و ياء .
يساعد فعمليه حرق الدهون من اثناء توفيرة للانزيمات المهمه فعمليه استقلاب الطاقة
.
مفيد للعظام و الاسنان لاحتوائة علي اليود و الفوسفور و الكالسيوم .
ينشط الذاكره .
مفيد لمرضي القلب لاحنوائة علي اوميغا 3
يحمى البشره من الترهل و التقدم فالسن كما ان هنالك الكثير من الماسكات الخاصة
للعنايه بالبشره بات يدخل بها حديثا الكافيار لغناة بالامينو اسيدس الذي يتم امتصاصة مباشره فالبشره .
يساعد فانتاج الكولاجين و يحافظ علي ابقاء البشره مضيئه متوهجه و يحافظ علي مرونتهاويحميها من العوامل الخارجيه لاحتوائة علي فيتامينات و مواد دهنيه مضاده للاكسده ، كما يعتبر مرطب للبشره لاحتوائة علي نسبه عاليه من الماء .
كيفية حفظ سمك البيض :يحفظ فدرجه حراره بارده لتاثرة بالحراره العاديه المحيطة بة .
سبب غلاء بيض السمك :يعتبر بيض السمك من اغلي الاطعمة =فالعالم و يعود هذا للصيد العشوائى للاسماك المنتجه له و بيعها بطرق غير مشحلوه مما يهدد هذة الاسماك بالانقراض ، و ربما قامت الدول المحيطه ببحر قزوين بتحديد نسبه معينه للصيد السنوى لحمايه هذة الاسماك .
كما قاموا بتربيه اسماك صغيره توضع فاحواض خاصه لها و اعادتها الي البحار بعد ان يقوموا بتلقيحها صناعيا ، و قاموا بوضع اناس مختصون لمراقبه الساحل و طرق الصيد الغير مشحلوه .
