قال خبير التغذيه الالمانى نوربرت هاسه انه من الاروع عند تناول البطاطس ازاله القشره عن الدرنه بعد الطبخ، اذ تتركز الكثير من المواد المره علي القشره الخارجيه و التي ربما تؤدى للتسمم و خاصه لدي الاطفال. كما يجب ازاله المواضع الخضراء و السوداء من البطاطس كذلك بسبب خطورتها علي الصحة.
واضاف هاسة -وهو عضو المعهد الالمانى ما كس روبنر المعنى بشؤون الصحة والتغذية- ان هذة المواد ربما تكون ضاره او لا تبعا للشخص الذي يتناول البطاطس، اذ توجد صله بين سميه هذة المواد و وزن الجسم. فما يكون امنا للبالغين ربما يصبح ضارا للاطفال الصغار مثلا.
واوضح الخبير ان اعراض التسمم الشائعه الناجمه عن تلك المواد المره تتمثل فالغثيان او الام المعده او الاسهال، مضيفا ان حده الاعراض تخرج بعد تناول البطاطس بوقت قصير، و لكنها تختفى مره اخرى فى اثناء من خمس الي ثمانى ساعات.
وهنا يكمن خطر تناول هذة المواد، اذ انه غالبا لا يتم تشخيص هذه الاعراض و ربطها بتناول البطاطس. بالاضافه الي ان هذة المواد المرة مقاومه للحرارة، كما يتعذر علي الجسم تفكيكها.
ونفي هاسة صحه الاعتقاد الشائع بان الفيتامينات تكمن فالطبقه الخارجية للبطاطس مما يستدعى اكلها كاملة، موضحا ان الفيتامينات تكمن بالتحديد فى الدرنة.
من جهتها، نصحت خبيره التغذيه الالمانيه نورا صوفى بازاله المواضع الخضراء و السوداء من البطاطس كذلك بسبب خطورتها علي الصحة.
