الدقة
تعتبر الدقه علي انها عباره عن خليط من التوابل و هى من الخلطات الشعبيه التي توجد فالوطن العربى ، حيث تختلف مكونات الدقه من منطقه الىاخري ، حيث يضاف اليها السمسم الذي يعطيها المذاق الطيب و المميز ، و يتم تناولها فالعاده مع الخبز او من اثناء خلطها مع زيت الزيتون ، و من اشهر نوعيات الدقه هى النوع المصرى و الدقه الفلسطينيه ، و التي تشتهر فيها منطقه غزه ففلسطين و من متميزات الدقه انها رخيصه الثمن و فمتناول الجميع الفقراء و الاغنياء ، لرخص مكوناتها و بساطتها بالاضافه الي انها تدوم لفترات طويله هنا سوف نتناول كيفية تحضير الدقه المصريه و القه الفلسطينيه .
مكونات الدقه المصرية
كزبره ناعمه و مجففه .
كمون مطحون ناعم .
كراويه مطحونه ناعم
ملح مطحون ناعم .
فلفل ناعم .
سمسم ذهبى محمص .
مطحون الفول السودانى .
نقي المشمش و يعتبر من اهم مكونات الدقه المصريه .
كيفية تحضير الدقه المصرية
يتم خلط الكمون و الكزبره الناعمه اما بالخلاط او بالملعقه مع التحريك و التقليب المستمر ليتجانس الخليط ، بعد هذا نضيف الكراويه الناعمه و الملح المطحون مع التحريك بعدها يضاف الفلفل و الفول السودانى المطحون بعدها نقي المشمش المطحون ةيقلب جيدا بعدها يضاف الية السمسم بدون طحن و يخلط ليتجانس الخليط ، بعدها تحفظ فمرطبان لحين الاستخدام و تؤكل مع الخبز او زيت الزيتون . بالف صحه و هنا .
مكونات الدقه الفلسطينية
كيلو من القمح المحمص .
100 غرام من الكزبره المطحونه ناعم .
100 غرام من الكمون المطحون ناعم .
100 غرام من عين الجراده المطحونه ناعم .
100 غرام من السماق المطحون ناعم .
100 غرام من الكراويه الجافه مطحونه ناعم .
ملعقه من الملح المطحون ناعم .
ملعقه من الفلفل الناعم الجاف .
100 غرام من السمسم المحمص .
ملاحظه : كل هذة المكونات موجوده عند العطارين .
كيفية تحضير الدقه الفلسطينية
يتم طحن القمح المحمص بشكل ناعم بعدها تضاف الية الكمون الناعم و الكزبره الناعمه مع التحريك بعدها السماق بعدها العين الجراده بعدها الكراويه بعدها الفلفل الناعم بعدها الملح الناعم حتي ننتهى من جميع المكونات مع التحريك بعدها يضاف الي المكونات السابقه السمسم المحمص بدون طحنة هنا تكون الدقه جاهزه و تؤكل مع الخبز او زيت الزيتون، و يطحن القمح المحمص ناعما و يضاف الية الكزبره و الكمون و عين الجراده و السماق و الكراويه و الملح و الفلفل الشطه و يخلط جيدا.
