صناعة اللانشون , اللانشون المنزلي رائع

ما هو اللانشون

 

هو عباره عن معجون او هريس من اللحم المنزوع العظام، و ربما يصبح ذلك هريس او المعجون من

 

لحم البقر، او الدجاج، او غير ذلك، حيث ممكن تصنيعة من اي نوع من اللحوم، و ربما يتم هرس شيء

 

من العظام مع اللحم فبعض الانواع من اللانشون. و يقدم ذلك اللانشون باردا، و يتم تقطيعة فالعاد

 

ه علي شكل شرائح رفيعة، و ربما يقطع علي شكل مربعات، او غير هذا من الاشكال.

 

طريقة حفظ اللانشون

 

واللانشون ربما يتم حفظة فمعلبات، او فاكياس بلاستيكيه غذائية، او غير هذا من

 

وسائل الحفظ. و اللانشون متوفر فكل اسواق العالم تقريبا، حيث تقدم العديد من الشركات

 

الغذائيه منتجاتها من اللانشون، و ممكن صناعه اللانشون منزليا.

 

انواع اللانشون

 

وهنالك نوعيات عديده من اللانشون، حيث يختلف جميع منتج عن الاخر بالكثير من الامور، و منها: نوع اللحم الذي يصنع منه، و الاضافات التي تضاف اليه. و من تلك الانواع ما يسمي ب (المرتديلا)، و (السنيورة) و (النقانق)، و (السلامي)، و هنالك احد الانواع يسمي ب (الكاشير)، و غير ذلك. و العديد من هذة الاسماء المختلفه التي تحملها هذة المنتجات هى فالاصل عباره عن علامات تجارية، فكلمه (السنيورة) هى علامه من العلامات التجاريه لاحدي منتجات اللحوم. و ايضا كلمه (مرتديلا) فهى فالاصل اسم لنوع من النقانق الايطالية.

اصل كلمه اللانشون

وعلي جميع حال، فان اللانشون هو الاسم الجامع لكل هذة الانواع و الاصناف من اللحوم، و اصل كلمه (لانشون) هى الكلمه الانجليزيه (Luncheon)، و التي تعني: و جبه الغداء، و غالبا يتم اختصار هذة الكلمه الانجليزيه بكلمه (Lunch). و الفرق بين هاتين الكلمتين ان الاولي اكثر رسميه من الثانية. و فاللغه الانجليزيه تسمي هذة اللحوم بالكثير من الاسماء، و من اشهر هذة الاسماء: (Luncheon meat)، و (Cold cuts) و (Cold meats) و (Sandwich meat).

طريقة صناعه اللانشون

تتم صناعه اللانشون عن طريق ازاله العظام من اللحم عن طريق الات متخصصه فهذا الامر، و من بعدها يتم هرس او طحن ذلك اللحم، و اضافه بعض المواد اليه، كالنكهات، و التوابل، و غيرها، و بعد هذا يتم عجن ذلك الهريس من اللحم حتي يكون متماسكا، و من بعدها يتم تسخين ذلك العجين علي درجات حراره معينة، و بعد الانتهاء من التسخين يتم تبريد العجين، و حفظة باستعمال بعض المواد الحافظه مثل: الملح، و فالنهايه يتم تعليبه، او تغليفة باكياس من البلاستيك الغذائية.


ومما تجدر الاشاره اليه، ان العديد من منتجات لحم اللانشون الموجوده فالاسواق غير مضمونة، حيث يضاف اليها بعض المواد المقززة، و منها نوع من الملونات يعرف باسم (E120)، و ذلك الملون يتم استخراجة من الخنافس التي تعيش علي نباتات الصبار، حيث يتم سحق هذة الخنافس، و تصنيع ذلك اللون من مسحوقها! و يقال: بان بعض مصانع اللانشون تطحن مع اللحم الجلود و الامعاء! كما ربما اثبت بعض الاطباء بعض الاضرار الصحيه التي ربما يسببها اللانشون؛ و هذا بسبب احتوائة علي نسبه عاليه من الاملاح و الدهون.

صناعه اللانشون

اللانشون البيتى رائع

صنع اللانشونات