بيكنج بودر , مسحوق يوضع على الكيك لنفخها



البيكنج بودر هو مسحوق نفخ العجين يوضع علي الكيك حتي ينتفخ و بدون اضافتها تكون الكيكة معجنة, لا تحتاج و قت حتي تختمر بل تختمر بمجرد و ضعها بالفرن

1- الخميره الجافة: تحفظ فالغرفه فجو جاف ، و لكن يفضل و ضعها فالثلاجه او الفريزر.

2- الخميره الفوريه: و هى كذلك جافة تحفظ فالغرفه فجو جاف ، و لكن يفضل و ضعها فالثلاجةتخلط بماء دافئ و سكر و تترك لمدة 5-10 دقيقة لتتفاعل مكونة رغوة و فقاقيع

3- الخميره الطازجة: و تكون طريه الي حد ما ، و تضاف مباشره للعجين او تخلط بماء و تترك لمدة 5-10 دقيقة لتتفاعل ، عندها تصبح كالكريمة،و فبعض الحالات ذات فقاقيع.

و يجب حفظ الخميره الطازجه فبلاستيك بالثلاجه او الفريزر و يراعي ملاحظه تاريخ الانتهاء.


تستخدم الخميرة فبعض الحلويات كالدونات و لقمه القاضى “لقيمات” او فالكيكات ككيكه الباباز اما بيكربونات الصودا هى صودا الخبز او كربونات صودا او بيكنج صودا تستعمل فبعض نوعيات الكيكات و هى تعطى هشاشة و طراوة بشرط ان لا تزيد فالوصفة حتي لا يكون الطعم بة مراره, كذلك تستعمل لعمل الكوكيز

و لعمل مسحوق البيكنج بودر اذا لم تتوفر لدينا: تخلط معلقتان من بودر الكريمه و معلقه من بيكربونات الصودا و معلقه من النشا علي ان تتضاعف هذة الكميه بنفس النسب اذااردت كميه كبيره من مسحوق البيكنج بودر.


كيفية اخري منقولة من موقع اجنبى نص معلقة صغار من كريم الترتار و نص معلقة صغار من البيكنج صودا لعمل معلقة صغار من البيكنج بودر -البيكنج بودر

البيكنج صودا تتفاعل خلال تحضير العجين منتجه غاز ثاني اكسيد الكربون الذي يقوم برفع العجين. ذلك التفاعل هو تفاعل حمض مع قلوي.

البيكنج بودر هو خليط من البيكنج صودا (قلوي) و اضافات اخري حمضيه ك(كريم اف تارتار)، بينما البيكنج صودا هو قلوى فقط.

لذا لا ممكن استبدال البيكنج بودر بالبيكنج صودا، الا اذا كانت الوصفه تحتوى علي احماض كالمولاس (دبس)، عصير الليمون او البرتقال، لبن رائب او زبادي، او سكر بني. عندها تتفاعل و تعطى غاز ثاني اكسيد الكربون.-كما ان تاثير البيكنج صودا اضعف من البيكنج بودر، فللحصول علي نفس النتيجه عند استبدال البيكنج بودر بالبيكنج صودا، يجب زياده كميه البيكنج صودا، و لكن هذا يؤثر علي الطعم، حيث ان طعم البيكنج صودا مر. و لا ممكن استبدال البيكنج صودا بالبيكنج بودر فنفس الوصفة، لان كميه البيكنج صودا تكون كبيره نسبيا فالوصفه (حيث ان مفعولها ضعيف) فاذا استبدلت نفس الكميه بالبيكنج بودر ربما يؤدى ذلك الي فوران الكيك.

 

  • تفسير حلم البيكنج بودر
  • تفسير حلم البيكنج بودر للعزباء
  • تفسير حلم شراء البيكنج بودر
  • تفسير حلم رؤية البيكنج بودر
  • تفسير حلم شراء البيكنج بودر للعزباء
  • تفسير البيكنج بودر في المنام
  • تفسير حلم البيكنج بودر للمتزوجه
  • رويا عمل الكيك والباكنج بودر ف الحلم
  • تفسير حلم عدد كبير من بيكنج بودر للعزباء
  • تفسير حلم بكينج بودر في المنام


بيكنج بودر , مسحوق يوضع على الكيك لنفخها