مقدمة
يمكن عمل الكثير من الوصفات باستعمال اللحمه المفرومه و هى عباره عن لحمه مطحونه اما ناعمه او خشنه و يتم تحضيرها
باستعمال اله فرم اللحم او محضره الطعام، فهذة اللحمه المفرومه ممكن خلطها مع الارز لتحضير المحاشي، كما يمكن
استخدامها مع البازيلا و الجزر لتحضير السمبوسك، او ممكن تحضير صينيه من المعكرونه اللذيذه منها و غيرها العديد من الاطباق
الشهية.
تحضير اللحمه المفرومة
فى البدايه قومى بشراء اللحم المراد فرمة و اغسلية بعدها ضعية فمصفاه حتي يجف من ما ؤه، عند اختيار اللحم المراد فرمه
يجب الحرص على:
اخذ اللحم من فخذ الذبيحه سواء كان اللحم ما خوذا من الخروف او البقر.
اختيار القطع الحمراء الخاليه من العظم.
كما يجب ملاحظه قطع اللحم اذا كانت تحتوى علي العصب كالقطع الماخوذه من سيقان الذبيحه و ازاله العصب قبل البدء بفرم اللحم، و من الاروع اجتناب استعمال سيقان الذبيحه للحم المفروم.
واذا كنت عزيزتى تحبين اللحم الدسم اضيفى قطعه من الدهن الي اللحم المفروم و لتسهيل عمليه فرم اللحم ضعيها فالمجمد مدة نص ساعه و افرميها و هى بارده و لكن بدون ان تكون مثلجة.
لتحضير الكفته اضيفى البقدونس، و البصل، و الملح، و الفلفل الاسود، الي قطع اللحم و افرميهم جميعا ففرامه اللحم.
اما لعمل اللحم الخاص بالعرايس اضيفى حبات الطماطم الي اللحمه و ضعيهم ففرامه اللحم، و بامكانك عمل كميات مناسبه و وضعها فاكياس فالمجمد و استخدامها و قت الطبخ.
قد اخترنا لك الوصفه الاتيه من بين الكثير من الوصفات و التي ستسخدمين بها اللحم المفروم.
بيتزا باللحم المفروم
المكونات:
كوبان من الدقيق.
ربع كاس زيت نباتي.
ثلاث معالق اكل من اللبن.
ملعقه و نص حليب مجفف.
صف معلقه صغيره سكر.
رشه ملح.
نصف معلقه اكل من الخميرة.
كاتشاب.
فلفل حلو.
كميه من الزيتون الاسود.
حبتان من الطماطم.
جبنه موزاريلا الخاصه بالبيتزا.
كوب و نص من اللحم المفروم.
كيفية التحضير:
اضيفى السكر و الخميره الي ربع كاس من الماء، و غطى الكوب و اتركيهم مدة عشر دقيقة ستلاحظين ان الخميره ارتفعت الي اعلي الكوب.
اضيفى الدقيق، و الخميرة، و الملح، و الزيت، و اخلطيهم جيدا بعدها ابدئى باضافه الماء تدريجيا حتي تحصلى علي عجينه لينه لا تلتصق باليد بعدها غطى العجينه و اتركيها فمكان دافئ مدة ساعة.
حضرى الحشوه و اضيفى بقيه المكونات الي اللحم المفروم و اخلطيهم جيدا علي النار و من المهم ان تقومى بوضع الطماطم فمقلاه علي النار حتي يجف ما ؤها حتي لا تؤثر علي نضج العجينه عند و ضعها فالفرن.
افردى العجينه بالنشابه علي شكل قرص دائرى و اعملى عده ثقوب باستعمال الشوكه فالعجينه بعدها ادهنى الصينيه بالزيت و ضعى العجينه بها بعدها ادخليها الفرن المسخن مسبقا و النار من فوقها مدة ثلاث دقيقة حتي يتغير لونها قليلا بعدها اخرجيها.
ادهنى العجينه بالكاتشاب، بعدها اضيفى مزيج اللحم المفروم مع المكونات، و رشى جبنه الموزاريلا علي الوجة و اعيدى ادخال الصينيه الي الفرن مدة ربع ساعه او عشرين دقيقه حتي تنضج و تذوب الجبنة.
بامكانك اضافه الجبنه الي اللحم المفروم عند تجهيز الحشوه او اتركيها جانبا و وزعيها علي و جة صينيه المنزلزا عند الخبز.
- طريقة عمل اللحم المفروم المجمد
