اشكال المعجنات وطريقتها , عجينة واحده استعمليها في جميع انواع المخبوزات

كيفية صنع خبز التوست

 

المعجنات

المعجنات او الفطائر هى جميع ما يتم عملة باستعمال الدقيق و الخميره و السكر، و هذة هى المكونات الاساسيه للمعجنات،

ويمكن اضافه مكونات اخري لعمل اصناف مختلفة، و سنذكر هنا بعضا من الطرق السريعه و السهله لعمل المعجنات فالمنزل،

والتى يفضلها الكثيرون؛ فهى و جبه خفيفه و لذيذة.

اعداد المعجنات

الكيفية الاولي فاعداد المعجنات تستعمل بها العجينه التي لا تحتاج الي العديد من الوقت حتي تتخمر، و هى تستعمل في

تحضير كل نوعيات المعجنات، و طريقتها سهلة، و ربما لاقت انتشارا و اسعا لسهولتها و سرعتها فالتخمر.

 

 

كيفية التحضير


تخلط المكونات السابقه جيدا ما عدا الزيت النباتي، و يترك حتي يستعمل لاحقا.


تترك مدة ما بين 10-15 دقيقة، بعدها تتم اضافه ثلاثه كاسات من الدقيق مع نص كوب من الزيت النباتي.


تعجن المواد جيدا حتي يتم الحصول علي عجينه متماسكه لا تلتصق باليد.


تشكل حسب الرغبة، و توضع بها الحشوه المراد استخدامها لها، و هذة بعض الافكار للحشوات التي ممكن استخدامها فالمعجنات:


حشوه الجبنه البيضاء مع الزعتر الاخضر.


الجبنه البيضاء مع البقدونس او النعناع.


اللحم المفروم “الصفيحة”


البيتزا.


فطائر السبانخ.


الزعتر الاخضر مع البصل.

اعداد عجينه الزبدة


المكونات


ربع باكيت من الزبدة.


ثلاثه اكوب من الدقيق.


ملعقه كبيره من السكر.


ملعقه صغيره من الملح.


كوب من الحليب السائل او اربع معالق كبيره من الحليب البودرة.


نصف معلقه صغيره من البيكنج باودر.

كيفية التحضير


توضع المواد الجافه مع بعضها و تخلط جيدا.


تتم اضافه الزبده و فرك الدقيق فيها دون اضافه الماء.


بعد ان يكون الدقيق علي شكل مفتت تتم اضافه القليل من الماء، بعدها البدء بالعجن جيدا حتي تصبح العجينه ملساء و لا تلتصق باليد، اما اذا كانت العجينه جامده فتخفف بالقليل من الماء حتي تصبح اطري بقليل.


تلف العجينه و توضع فمكان دافئ مدة ساعه حتي يتضاعف حجمها، و ربما تاخذ اقل من ساعه و هذا حسب حراره الجو.


تقسم العجينه الي كور، و يتم عمل الاشكال المرغوبه منها، و هى كذلك كالعجينه السابقه تصلح لجميع نوعيات المعجنات.

ملاحظات

كى تحصلى سيدتى علي عجينه جيده يجب ان يستغرق العجن ما بين 6-10 دقيقة علي الاقل، فكلما زادت لمدة العجن حصلت علي عجينه ملساء متماسكة.


نوع الدقيق المستخدم فالمعجنات مهم لانجاحها؛ فالاروع استعمال الدقيق المخصص للحلويات.


اشكال المعجنات وطريقتها , عجينة واحده استعمليها في جميع انواع المخبوزات