كيف تفرق بين زيت الزيتون الاصلى و المغشوش , هل يتجمد زيت الزيتون الاصلي

كيف تفرق بين زيت الزيتون الاصلي و المغشوش , هل يتجمد زيت الزيتون الاصلي

 

pictures صورة
                                                شجره الزيتون من الاشجار التي ذكرها الله في القران الكريم، و هي الشجره التي بارك الله بها و اقسم بها عز و جل، هذه الشجره المميزه بكل ما تحتويها من جذورها حتى اغصانها، هي شجره عظيمه و ذات فائدة كثيرة جدا، تتميز شجره الزيتون بقوه تحملها لظروف الطبيعه و هي من الاشجار التي تعمر لسنوات طويلة، و ما اقسم بها الله عبثا و لكن لهذه الشجره فائدة كثيرة للانسان فما ان تالم فيجد فيها العلاج، و ما ان اراد الصحة يجد فيها ذلك، وان ارد شيئا شهيا يصير فيها هذا ايضا، ففى العلاج يتم استعمال اوراق شجر الزيتون لخفض ضغط الدم المرتفع، و اثبتت بعض الدراسات الجديدة ان لاوراق شجر الزيتون القدره على خفض نسبة السكر المرتفع في الدم، و يستعمل ايضا كمسكن لالام الاسنان، ناهيك عن تاثير زيت تلك الشجره على البشره و نعومتها، و على الشعر و لمعانة و زياده قوته، ليس ذلك فقط فثمار شجره الزيتون يعتبر من اهم المقبلات الرئيسيه و الشهيه للموائد العربية، و هذا بعد حفظة في محلول ملحى فتره من الزمن حتى يذهب مرارتة و يصبح طعمة مستساغا و شهيا، ان منطقة حوض البحر الابيض المتوسط هي من المناطق الام التي نمت فيها اشجار الزيتون، و اهتمت البلاد العربية بزراعه تلك الشجره لفوائدها العديدة التي دائما ما كنا نسمع عنها من الكبار في السن و اجدادنا، فكانوا يستعملون زيت الزيتون في طبخ العديد من الاطعمة، حتى انه في عهدهم كان يتم علاج امراض كثيرة به، و من الامور التي تثبت اهمية زيت الزيتون هو ازدياد الطلب على الوصفات التجميليه التي تحتوى على زيت الزيتون كالصابون، و هذا سببة زياده و عى الناس بالوصفات الطبيعية و سحر تاثيرها خلافا للوصفات الكيميائيه التي غالبا ما تضر و لا تنفع، ليس ذلك و حسب فعندما نري رجلا كبيرا في السن و لكن يملك من الصحة ما لا يملكة شاب في العشرينات و تسالة عن السر، فيجيبك ان السر ممكن في زيت الزيتون، و استعمل قديما في الاضاءه فكان يوضع في المصابيح زيت الزيتون، فشجره الزيتون شجره مفيدة جدا جدا و من الجيد لو صار الكل يهتم بزراعتها.
زيت الزيتون
فى ذلك الموضوع سنقوم بالتركيز على زيت الزيتون الذى يتم استخراجة من ثمار الزيتون بعد طحنها و ضغطها، ففى كل موسم حصاد للزيتون تهب العائلات و العمال الى مزارع الزيتون لالتقاط ثمارها، و الذهاب الى المعاصر كى يتم الحصول على زيت الزيتون النقى و الذى لا ممكن ان يستغنى عنه اي بيت عربي، يعتبر زيت الزيتون من اروع الزيوت في العالم، فهو الزيت الوحيد الذى بامكانة ان يبقي محتفظا بالفيتامينات و الاحماض الامينيه الاساسية لفترات طويله من الزمن دون ان يتاثر او يتغير، و ايضا يبقي ذلك الزيت محتفظا بالفائدة الصحية و القيمه الغذائية العاليه و لا يتغير منه شيئا مهما طال الوقت، و لكن ما جعل استعمال زيت الزيتون يتراجع و يقل هو اسعارة المرتفعه عن الزيوت العادية، و بعض الناس ترغب الزيوت الاقل سعرا.
رغم اسعارة المرتفعه يبقي زيت الزيتون اساسيا لدي العديد و لا ممكن ان يقارنوا الزيوت العاديه بزيت الزيتون، و من المعروف ان بعض تجار زيت الزيتون يقومون بخلطة بزيوت اخرى= عاديه لكي تباع باسعار رخيصه يقوي على شرائها الناس، و لكن لا يصير زيتا صحيا كما زيت الزيتون بل يجلب الكثير من الامراض، لذلك لا بد من معرفه نوعيه الزيت الذى تقوم بشرائه، هل هو زيت زيتون اصليا ام مغشوشا، و لهذا هنالك عده طرق، و قبل معرفه هذه الطرق يجب ان تعرف ان زيت الزيتون اذا تكرر اكثر من مره فانه يفقد العديد من فوائده، و من المعروف ان زيت الزيتون له طعم و رائحه قويه و متميزة، فهنالك ثلاث نوعيات من زيت الزيتون، النوع الاول هو الممتاز، و الثاني هو النقي، و الثالث هو النصف نقي، و تلعب الحموضه في زيت الزيتون دورا رئيسيا و بارزا في تحديد نوعيتة و جودته، حيث انه كلما قلت درجه الحموضه في الزيت كلما كان نوعيه الزيت افضل.
مقاييس جوده زيت الزيتون
لزيت الزيتون مواصفات لا بد ان تعرفها و هي التي تحدد جودتة و اذا كان اصليا ام لا و هي:

لزيت الزيتون رائحه قوية، ممكن تمييزها عن اي رائحه اخرى، و هي قويه بالحد الذى ممكن ان تشمة عند قيامك بفرك حبه زيتون ناضجه في يدك.
يكون لون زيت الزيتون ما ئل الى اللون الاخضر عندما يصير ربما عصر حديثا و بعد هذا يصبح ما ئلا الى اللون الاصفر الفاتح، اذا كان الزيت ليس بهاذين اللونين فلن يصير زيتا اصليا.
من المعروف ان الزيت بعد عصرة و تعبئته، فانه تترسب بعض الشوائب في القاع، و ذلك طبيعي في حال ان الشوائب ترسبت بشكل بطيء، و بعد وقت طويل، اما اذا ترسبت الشوائب في وقت سريع يعني هذا ان الزيت ليس اصليا.
ممكن فحص الزيت عن طريق تذوقة و فحص درجه الحموضة، فان كانت الحموضه عاليه فهذا يعني ان الزيت غير اصلي و رديء، اما ان كانت الحموضه قليلة و يجب ان لا تتعدى الواحد بالمئه فهذا يعني انه زيت اصلي و جودتة عالية.
ويتم فحص الزيت عن طريق لمسه، فمن المعروف ان زيت الزيتون الاصلي في ملمسة لزوجه اكبر من اي نوع احدث من الزيوت الاخرى.
زيت الزيتون الاصلي يبقي محتفظا بطعمة مدة طويله دون ان يتغير، و يبقي على قيمتة الغذائية و فيتاميناتة الطبيعية لمدة تخزينه، و ايضا يبقي محتفظا برائحتة القويه على المدي البعيد، دون هذا يصير زيتا غير اصليا.

ان اردت القيام بتجربه لمعرفه الزيت الاصلي من الزيت غير الاصلي، عليك وضع كميه من الزيت في كوب، و وضع ذلك الكوب في الثلاجه مدة لا تقل عن ساعتين، و بعد مرور ذلك الوقت اخرج الكوب فان رايت ان لونة تغير للابيض الناصع و انه تجمد بشكل كامل و صار قاسيا فهذا يعني انه زيتا اصليا و ذو جوده عالية، اما اذا كان لونة ما ئل للاصفر و يبقي سائلا و لم يتجمد فهذا يعني انه غير اصلي.
فائدة زيت الزيتون
تعتبر اوراق شجره الزيتون المعصورة مضادا حيويا للفيروسات، و مقويا لجهاز المناعه الذى يصد العديد من الامراض عن جسم الانسان، تحتوى اوراق شجره الزيتون على مضادات قويه للجراثيم و الطفيليات و البكتيريا.
يعالج زيت الزيتون الحساسيه المتكررة، و مشاكل الجهاز الهضمى و يعتبر ملين خفيف في حالات العسر الهضمي، و يعالج تورم المفاصل و يخفف من الامها، و يعالج زيت الزيتون قله الشهية، و يعالج الجيوب الانفيه المنتفخه و الربو، و يساعد في تنظيف الجروح و التئامها كما كان يستعملها الاغريق في قديم الزمان.
ان الدهون التي يحتويها زيت الزيتون تشبة الدهون الموجوده في حليب الام، لذلك يصير زيت الزيتون غذاء مفيدا للاطفال و كبيرة السن، فهو يحتوى على كميه كبار من فيتامين د، و هو فيتامين ضروري لتقويه الاعصاب لدي الاطفال و يحتوى على مواد مضاده للاكسده تساهم في تحطيم الجزيئات الضارة في الجسم مما يجعل الاطفال بصحة جيدة.
نشرت دراسه عام 2005 تفيد بان حمض الاوليك و الاحماض الدهنيه غير المشبعه التي يحتوى عليها زيت الزيتون، تساهم في الحد من تاثيرات الجينات السرطانية.
يساهم زيت الزيتون في جعل البشره ناعمة، و يستعمل في التدليك و المساج، و يستعمل في علاج حب الشباب، و يحافظ على الذاكرة.

192 مشاهدة