يوم 27 نوفمبر 2020 الجمعة 8:05 صباحًا

كيف تفرق بين زيت الزيتون الاصلى و المغشوش , هل يتجمد زيت الزيتون الاصلي

آخر تحديث ب15 ما يو 2020 الجمعة 11:11 مساء بواسطة ساحرة القلوب

كيف تفرق بين زيت الزيتون الاصلي و المغشوش , هل يتجمد زيت الزيتون الاصلي

 

pictures صورة

                                                شجرة الزيتون من الاشجار التي ذكرها الله بالقران الكريم، و هي الشجرة التي بارك الله فيها و اقسم فيها عز و جل، هذي الشجرة المميزة بكل ما تحتويها من جذورها حتى اغصانها، هي شجرة عظيمة و ذات فائدة عديدة جدا، تتميز شجرة الزيتون بقوة تحملها لظروف الطبيعة و هي من الاشجار التي تعمر لسنوات طويلة، و ما اقسم فيها الله عبثا و لكن لهذه الشجرة فائدة عديدة للانسان فما ان تالم فيجد بها العلاج، و ما ان اراد الصحة يجد بها ذلك، و ان ارد شيئا شهيا يصبح بها هذا ايضا، ففي العلاج يتم استعمال اوراق شجر الزيتون لخفض ضغط الدم المرتفع، و اثبتت بعض الدراسات الجديدة ان لاوراق شجر الزيتون القدرة على خفض نسبة السكر المرتفع بالدم، و يستعمل كذلك كمسكن لالام الاسنان، ناهيك عن تاثير زيت تلك الشجرة على البشرة و نعومتها، و على الشعر و لمعانه و زيادة قوته، ليس ذلك فقط فثمار شجرة الزيتون يعتبر من اهم المقبلات الاساسية و الشهية للموائد العربية، و هذا بعد حفظه بمحلول ملحي فترة من الزمن حتى يذهب مرارته و يكون طعمه مستساغا و شهيا، ان منطقة حوض البحر الابيض المتوسط هي من المناطق الام التي نمت بها اشجار الزيتون، و اهتمت البلاد العربية بزراعة تلك الشجرة لفوائدها العديدة التي دائما ما كنا نسمع عنها من الكبار بالسن و اجدادنا، فكانوا يستعملون زيت الزيتون بطبخ العديد من الاطعمة، حتى انه بعهدهم كان يتم علاج امراض عديدة به، و من الامور التي تثبت اهمية زيت الزيتون هو ازدياد الطلب على الوصفات التجميلية التي تحتوي على زيت الزيتون كالصابون، و هذا سببه زيادة و عي الناس بالوصفات الطبيعية و سحر تاثيرها خلافا للوصفات الكيميائية التي غالبا ما تضر و لا تنفع، ليس ذلك و حسب فعندما نرى رجلا كبيرا بالسن و لكن يملك من الصحة ما لا يملكه شاب بالعشرينات و تساله عن السر، فيجيبك ان السر ممكن بزيت الزيتون، و استعمل قديما بالاضاءة فكان يوضع بالمصابيح زيت الزيتون، فشجرة الزيتون شجرة مفيدة جدا جدا و من الجيد لو اصبح الجميع يهتم بزراعتها.

زيت الزيتون

في ذلك الموضوع سنقوم بالتركيز على زيت الزيتون الذي يتم استخراجه من ثمار الزيتون بعد طحنها و ضغطها، ففي كل موسم حصاد للزيتون تهب العائلات و العمال الى مزارع الزيتون لالتقاط ثمارها، و الذهاب الى المعاصر كي يتم الحصول على زيت الزيتون النقي و الذي لا ممكن ان يستغني عنه اي بيت =عربي، يعتبر زيت الزيتون من اروع الزيوت بالعالم، فهو الزيت الوحيد الذي بامكانه ان يبقى محتفظا بالفيتامينات و الاحماض الامينية الرئيسية لفترات طويلة من الزمن دون ان يتاثر او يتغير، و كذلك يبقى ذلك الزيت محتفظا بالفائدة الصحية و القيمة الغذائية العالية و لا يتغير منه شيئا مهما طال الوقت، و لكن ما جعل استعمال زيت الزيتون يتراجع و يقل هو اسعاره المرتفعة عن الزيوت العادية، و بعض الناس ترغب الزيوت الاقل سعرا.

رغم اسعاره المرتفعة يبقى زيت الزيتون اساسيا لدى العديد و لا ممكن ان يقارنوا الزيوت العادية بزيت الزيتون، و من المعروف ان بعض تجار زيت الزيتون يقومون بخلطه بزيوت ثانية =عادية لكي تباع باسعار رخيصة يقوى على شرائها الناس، و لكن لا يصبح زيتا صحيا كما زيت الزيتون بل يجلب الكثير من الامراض، لذا لا بد من معرفة نوعية الزيت الذي تقوم بشرائه، هل هو زيت زيتون اصليا ام مغشوشا، و لهذا هنالك عدة طرق، و قبل معرفة هذي الطرق يجب ان تعرف ان زيت الزيتون اذا تكرر اكثر من مرة فانه يفقد العديد من فوائده، و من المعروف ان زيت الزيتون له طعم و رائحة قوية و متميزة، فهنالك ثلاث نوعيات من زيت الزيتون، النوع الاول هو الممتاز، و الثاني هو النقي، و الثالث هو النصف نقي، و تلعب الحموضة بزيت الزيتون دورا رئيسيا و بارزا بتحديد نوعيته و جودته، حيث انه كلما قلت درجة الحموضة بالزيت كلما كان نوعية الزيت افضل.

مقاييس جودة زيت الزيتون

لزيت الزيتون مواصفات لا بد ان تعرفها و هي التي تحدد جودته و اذا كان اصليا ام لا و هي:

لزيت الزيتون رائحة قوية، ممكن تمييزها عن اي رائحة اخرى، و هي قوية بالحد الذي ممكن ان تشمه عند قيامك بفرك حبة زيتون ناضجة بيدك.

يصبح لون زيت الزيتون ما ئل الى اللون الاخضر عندما يصبح ربما عصر حديثا و بعد هذا يكون ما ئلا الى اللون الاصفر الفاتح، اذا كان الزيت ليس بهاذين اللونين فلن يصبح زيتا اصليا.

من المعروف ان الزيت بعد عصره و تعبئته، فانه تترسب بعض الشوائب بالقاع، و ذلك طبيعي بحال ان الشوائب ترسبت بشكل بطيء، و بعد وقت طويل، اما اذا ترسبت الشوائب بوقت سريع يعني هذا ان الزيت ليس اصليا.

يمكن فحص الزيت عن طريق تذوقه و فحص درجة الحموضة، فان كانت الحموضة عالية فهذا يعني ان الزيت غير اصلي و رديء، اما ان كانت الحموضة قليلة و يجب ان لا تتعدي الواحد بالمئة فهذا يعني انه زيت اصلي و جودته عالية.

ويتم فحص الزيت عن طريق لمسه، فمن المعروف ان زيت الزيتون الاصلي بملمسه لزوجة اكبر من اي نوع احدث من الزيوت الاخرى.

زيت الزيتون الاصلي يبقى محتفظا بطعمه مدة طويلة دون ان يتغير، و يبقى على قيمته الغذائية و فيتاميناته الطبيعية لمدة تخزينه، و كذلك يبقى محتفظا برائحته القوية على المدى البعيد، دون هذا يصبح زيتا غير اصليا.

ان اردت القيام بتجربة لمعرفة الزيت الاصلي من الزيت غير الاصلي، عليك وضع كمية من الزيت بكوب، و وضع ذلك الكوب بالثلاجة مدة لا تقل عن ساعتين، و بعد مرور ذلك الوقت اخرج الكوب فان رايت ان لونه تغير للابيض الناصع و انه تجمد بشكل كامل و اصبح قاسيا فهذا يعني انه زيتا اصليا و ذو جودة عالية، اما اذا كان لونه ما ئل للاصفر و يبقى سائلا و لم يتجمد فهذا يعني انه غير اصلي.

فائدة زيت الزيتون

تعتبر اوراق شجرة الزيتون المعصورة مضادا حيويا للفيروسات، و مقويا لجهاز المناعة الذي يصد العديد من الامراض عن جسم الانسان، تحتوي اوراق شجرة الزيتون على مضادات قوية للجراثيم و الطفيليات و البكتيريا.

يعالج زيت الزيتون الحساسية المتكررة، و مشاكل الجهاز الهضمي و يعتبر ملين خفيف بحالات العسر الهضمي، و يعالج تورم المفاصل و يخفف من الامها، و يعالج زيت الزيتون قلة الشهية، و يعالج الجيوب الانفية المنتفخة و الربو، و يساعد بتنظيف الجروح و التئامها كما كان يستعملها الاغريق بقديم الزمان.

ان الدهون التي يحتويها زيت الزيتون تشبه الدهون الموجودة بحليب الام، لذا يصبح زيت الزيتون غذاء مفيدا للاطفال وكبيرة السن، فهو يحتوي على كمية كبار من فيتامين د، و هو فيتامين ضروري لتقوية الاعصاب لدى الاطفال و يحتوي على مواد مضادة للاكسدة تساهم بتحطيم الجزيئات الضارة بالجسم مما يجعل الاطفال بصحة جيدة.

نشرت دراسة عام 2005 تفيد بان حمض الاوليك و الاحماض الدهنية غير المشبعة التي يحتوي عليها زيت الزيتون، تساهم بالحد من تاثيرات الجينات السرطانية.

يساهم زيت الزيتون بجعل البشرة ناعمة، و يستعمل بالتدليك و المساج، و يستعمل بعلاج حب الشباب، و يحافظ على الذاكرة.

251 مشاهدة