ملح الليمون , الليمون سحر الاجسام

 

ما هو ملح الليمون

pictures صورة

ملح الليمون او حمض الليمون او حمض الستريك Citric Acid حمض ضعيف يتميز بانه عديم اللون،

 

شفاف بلوري، صيغتة الكيميائيه C6H8O7)، التي تدخل في عملية تخمير الكربوهيدرات، و تتشابه

 

مع بعض خصائص الليمون، الجير و عصائر الاناناس، بينما مسحوقة فهو ذو لون ابيض متعدد الاستخدامات.

 

يتم الحصول على ملح الليمون عاده من الفاكهه و الخضراوات، كالجريب فروت، البرتقال، الليمون، الكلمنتينا،

 

التوت بانواعه، البندوره و الاناناس.

 

يحتوى كل 100 جرام من الليمون الحامض تحتوى على 4 جرامات من حمض الستريك.

يحتوى كل 100 جرام من التوت بانواعه المختلفة على 6,0 جرام من حمض الستريك.

يحتوى كل 100 غرام من البندوره على 5,0 جرام من حمض الستريك.

يحتوى كل 100 غرام من الاناناس على 1 جرام من حمض الستريك.

يحتوى كل من الكرز، التفاح الحلو، الخوخ الحلو، المانجو، التين و الزيتون على نسب من حمض الستريك و لكنها قليلة، فعلى سبيل المثال: يحتوى 100 جرام من الكرز على اقل من 1,0 جرام من حمض الستريك.
بعض الفواكة تحتوى على ما يصل الى 8 من ملح الليمون، خاصة في الفاكهه ذات النكهه الحاده و الحامضة.
يلعب ملح الليمون دورا رئيسيا في عملية التمثيل الغذائى في الكائنات الحية، لكن هنالك الكثير من المجالات التي يدخل ملح الليمون في انتاجها و صناعتها مثل:

صناعه و حفظ الاغذية

يستخدم في صناعه المربى، الفواكة المجففة، اللبن و المايونيز.
يساعد في توفير خصائص مضادات الاكسده في الزيوت و الدهون.
يدخل في صناعه الخبز و هذا كمنتج ثانوي لعملية التخمير.
يستخدم احيانا في صنع الجبن و هذا لتحسين الملمس، و كعامل مساعد في عملية التخثر.
يساعد في الحفاظ على لون و تناسق و شكل الاطعمه المعلبة.
يتم استخدامة في الكثير من الاطعمه و هذا للسيطره على درجه الحموضة، و ذلك يعزز من عملية حفظ الاغذية.
يعمل عمل مضادات الاكسده و ذلك يحد من التلف خاصة في عمليات حفظ المنتجات البحرية.
يعمل في بعض الاحيان بمثابه محسن للنكهة، و بالتالي يزيد من استساغه بعض الاطعمة.
انتاج المشروبات الغازية

يدخل ملح الليمون في صناعه بعض المشروبات الغازية فهو يعطيها النكهه المنعشه نظرا الى انه محسن للنكهات، و يعزز من حموضه بعض نوعيات عصائر الفواكه.

المجالات الصناعية

حمض الليمون يلعب دورا هاما كعامل تنظيف صديق للبيئة، حيث بدا الكثير من الشركات المصنعه في استخدامة بديلا عن بعد المواد الضارة التي تعد ملوثه للبيئة، كما ان ملح الليمون قابل للتحلل و يستعمل كمضاد و مبيد للجراثيم، و كمطهر و مبيد للفيروس.

صناعه المستحضرات التجميلية

يدخل في صناعه بعض منتجات و مستحضرات العنايه الشخصيه بما في هذا الفيتامينات، و منتجات تخفيف الالم خاصة للاسنان، و لكن استخدامة بشكل مفرط ربما يؤدى الى تاكل الاسنان. يدخل في مستحضرات العنايه بالبشرة، خاصة في منتجات تقشير البشره و التئام الجروح.

انتبة

ان تناول جرعات زائده من ملح الليمون ربما تؤول الى ظهور بعض المشاكل فيجب التنبة الى ذلك.

ملح الليمون

الليمون سحر الاجسام

املاح الليمون

645 مشاهدة