ما هو الشمندر وفوائده , نبات يحتوي على معظم معادن الجسم

الوصف النباتي

يقسم الشمندر لنوعين اولهما بنجر السكر، والثاني يستخدم كمسلوق او في المخللات. النبات ثنائي الحول
ويكون احيانا معمرا. اما اللون الاحمر في الشمندر فناتج عن مادة البتايين التي توازن الحموضة
(p h) في المعدة وتسهل عملية الهضم.

مكوناته

يحتوى على 90% من وزنه ماء، 5% الياف، 2% رماد، والباقى سكاكر و مواد معدنية
كالكبريت، البوتاسيوم،الكالسيوم، الفسفور، الحديد، و النحاس. كما يحتوى الشمندر على الكثير من السكر (سكروز، غلوكوز،
فركتوز)، البروتين، الالياف، الاحماض العضوية وعلى الاحماض الامينية، اضافة الى الفيتامينات والاملاح المعدنية.[1]

فوائده

للشمندر فوائد جمة، اذ يستعمل في علاج لفقر الدم، فضلا عن انه مصدر لحمض الفوليك،
وفيتامينات b2، c، a اضافة الى انه غني بالبوتاسيوم والمغنيزيوم ومدر للبول.[1]

ان البيتايين betaine الموجود في الشمندر يعمل مع مغذيات اخرى للحد من الهوموسيتيين homocysteine الذي
يمكن ان يكون مضر للاوعية الدموية وبالتالي يساهم في تطوير امراض القلب، السكتة الدماغية وامراض
الاوعية الدموية الطرفية.

استخداماته

من المستحسن عدم تناوله مع الاطعمة الاخرى لانه صعب الهضم بعض الشئ. وهناك نوع من
المشهيات يصنع من البنجر المسلوق واللبن والبقدونس.

المعلومات الغذائية

يحتوي كل 100غ من الشمندر، بحسب وزارة الزراعة الاميركية على المعلومات الغذائية التالية:

• السعرات الحرارية: 43
• الدهون: 0.17
• الكاربوهيدرات: 9.56
• الالياف: 2.8
• السكر: 6.76
• البروتينات: 1.61

وصفات من الشمندر

هناك عدة وصفات تحضر من الشمندر منها سلطة الشمندر، الشمندر باللبن، متبل الشمندر، خبز بالشمندر
وغيرها..[2][3]