يوم 19 سبتمبر 2020 السبت 2:51 صباحًا

قلي الكبدة , اسهل طريقة لقلي الكبدة البانية

 

pictures صورة

الكبدة

الكبدة الحيوانية من طبخات المطبخ الشهية و ذات القيمة الغذائية ال كبار لصحة الانسان، فكبدة الدجاج و كبدة الخروف من اهم نوعيات الكبد التي يتناولها الانسان، و الكبدة من الوجبات الدسمة و المغذية، و لتحضير الكبدة طرق مبتكرة حديثة و شهية، و لكن تبقى كيفية القلي هي الكيفية الاكثر انتشارا و الالذ طعما، و لكن من اهم الامور التي تجعل طبق الكبدة لذيذ هي شرائها طازجة و الابتعاد عن الكبد المجمد الذي يفتقد الى الطعم الاصلي، و سيتم بهذا الموضوع ذكر كيفية قلي الكبدة.

كيفية قلي الكبدة

المكونات

كيلو غرام من الكبدة الطازجة.

خمسة معالق كبار من زيت الزيتون.

ملعقة صغار ملح.

ربع معلقة صغار فلفل اسود.

راس بصل كبير مفروم فرما ناعما.

حبة فلفل اخضر حلو فليفلة مفرومة فرما ناعما.

ملعقة كبار من البقدونس المفروم.

ملعقة صغار بهار ات مشكلة.

رشة من القرفة المطحونة.

ربع معلقة من بهار السماق.

ربع معلقة من الكاري.

ربع معلقة من برش قشرة الليمون.

كيفية قلي الكبدة

نضع الكبدة بو عاء و ننقعها بالقليل من الخل و عصير الليمون مدة عشرة دقائق، بعدها نغسلها بالماء البارد مرتين الى ثلاث مرات.

نقوم باخذ الكبدة و نضعها على المفرمة المخصصة للحوم، و نقوم بتقطيعها الى مكعبات صغار الحجم.

نضع بمقلاة البصل المفروم مع كمية زيت الزيتون، بعدها نضعها على نار متوسطة.

نقلب البصل مع الزيت جيدا الى ان يكون لونه بني ما ئل الى الذهبي.

نضيف الفلفل الاخضر الحلو المفروم الى البصل و نقلبه جيدا الى ان يذبل.

نضيف الكبدة المقطعة الى المقلاة و نحركها بهدوء باسلوب تحريك النثر، و الابتعاد عن تحريكها بسرعة حتى لا تتفتت و ينتج طبق ذو مظهر غير لائق.

نخفف النار من متوسطة الى هادئة و نضيف كل من: البهار ات المشكلة، و الملح، و رشة القرفة، و الفلفل الاسود، و معلقة البقدونس، و رشة السماق، و قشر الليمون، و نقلبها جيدا مع قطع الكبدة.

نترك قطع الكبدة مدة خمسة دقيقة دون تحريك، بعد هذا نقلبها، و نتركها كذلك مدة خمس دقيقة اخرى.

نطفئ النار عن المقلاة و نتركها لبضعة دقيقة قبل و ضعها بصحن التقديم.

كيفية التقديم

نقطع حبة ليمون بعد ان نغسلها الى شرائح دائرية، و نغسل باقة البقدونس جيدا بعد ان نتخلص من العيدان.

ننثر ورق البقدونس على صحن التقديم بحيث يملا القاع تماما.

نقوم بصف شرائح الليمون حول صحن التقديم، و بملعقة نقوم بوضع الكبدة داخل الصحن، و تقدم ساخنة.

كيفية عمل ساندويشات الكبدة المقلية

نحضر خبز السمون، و بسكين حادة نفتحه بشكل طولي.

نضع كمية من الكبدة المقلية داخل الخبز و هي ساخنة و نضع شرائح الليمون بها و تقدم على شكل ساندويشات.

383 مشاهدة