مقدمة
اشتهر الوطن العربي بحبه لانواع الطعام المختلفة، واعتبر الطعام بالنسبة لهم امر مقدس اي لا
يمكن الاستغناء عنه مهما كلف الامر، والحديث عن اللحوم وانواع البروتينات المختلفة من اكثر الامور
التي تستهوي العرب، وترغبهم في تناول الطعام المشبع بالدهون بشكل كبير، والحديث عن اللحم الابيض
المتمثل بالدجاج امر لا يمكن التهاون به.
كيف اطبخ شوربة الدجاج
وتحضير الدجاج بكافة انواعه وطرقه من الامور التي تحب ان تقوم بها المراة؛ لانها تشعر
بان تعبها في تحضير الطعام قد وجد طريقه لمعدتهم بدون ان يتذمر احد منه، والطعام
الشرقي لذيذ اذا ما قورن بانواع الطعام المختلفة، ومن هنا كان لا بد من التعامل
مع هذا الامر بالطريقة الصحيحة التي يجب ان تكون من البداية، وحديثنا اليوم سيدور عن
ابرز الطرق التي تساعد في استغلال الدجاج في تحضير الشوربة المنزلية بما يتلاءم مع افراد
الاسرة.
وفي رمضان تحب الام ان تحضر الشوربة بجانب الطعام، حتى ان الطعام يكون ناقصا بدون
ان يكون هناك شوربة بجانب الطعام، وهناك العديد من انواع الشوربات التي يمكن تحضيرها في
المنزل وتلقى استحسان اهل المنزل، ومن اهمها شوربة الخضار وشوربة البرغل، وشوربة الشوفان، وغيرها، فما
بالك لو قمنا باضافة الدجاج اليها ليضفي عليها الدسم المطلوب، والطعم اللذيذ في كل مرة
نتناولها فيها، ومن انواع الشوربة التي يمكن ان نضيف اليها الدجاج وتصبح لذيذة بشكل لا
يصدق، ما يلي:
شوربة الدجاج بالخضار
وهي الشوربة الاكثر شهرة في الوطن العربي، ولها مكانتها على السفرات العربية، ويمكن ان تجدها
في كل الاوقات حتى في فترات المساء، فلا باس في ذلك لانها خفيفة جدا على
المعدة، ومن الممكن ان نستغني عن الوجبات الرئيسية ونتناولها؛ لانها توحي بالفخامة من جهة، ومشبعة
بالمواد الغذائية الرئيسية والعناصر المتكاملة، بالاضافة الى العديد من المكونات اللذيذة، وهذا ما يجعلها طبقا
متكاملا في نظر الاخرين، ولتحضيره قم بالتالي:
المقادير:
كيلو دجاج.
ثلاث حبات بصل.
حبتين جزر.
ثلاث حبات بطاطا.
حبة فلفل رومي.
بقدونس.
شبت.
زهرة.
ثوم.
فلفل اخضر.
فلفل اسود.
ملح.
بهار الدجاج.
طريقة التحضير:اولا نظفي الدجاج بالشكل المطلوب، ويجب ان تشمي منه رائحة الليمون، وهذا يعني انك
قد تخلصت من الرائحة السيئة المنبعثة منها، وبعد ذلك قومي باحضار الدجاج وحاولي ان تسحبي
منها العظم، وقومي بتقطيع المنطقة التي تريدين ان تستغليها في تحضير الشوربة، والبعض يفضل ان
يستخدم صدر الدجاج اكثر من الفخذ، وبعد ذلك قومي بتتبيله بالتوابل الموجودة لديك، ويفضل الا
تكثري منها في التحضير لان ذلك سيؤدي الى تغطية التوابل على الطعم الرئيس للخضار الطازجة،
وبعدها قومي باحضار حلة الطهي، وقطعي بها البصل، ثم اضيفي اليها معلقة من الزيت او
الزبدة، وبعدها قومي بتحمير البصل حتى تصل الى اللون الذي تريدين، ثم اضيفي اليها اللحم
وحاولي ان تحركيه بشكل جيد، حتى ياخذ طعم البصل مع الزيت، ويبدا في عملية النضج،
في هذه الاثناء قومي بتقطيع الخضار بشكل مكعبات صغيرة حتى تحصلي على الاشكال المتناسقة والالوان
الخلابة، ويفضل ان تبدئي بالجزر والبطاطا؛ لانها تحتاج الى وقت اطول للطهي من باقي انواع
الخضار الاخرى، وقومي بوضعها على الدجاج وحركيها مع بعضها حتى يبدا لونها بالتغير، ثم اضيفي
باقي المكونات الموجودة لديك، ثم تاكدي انها تحمرت قليلا مع الزيت والدجاج والبصل، ثم قومي
بوضع كمية من الماء، وهذه الكمية يجب ان تتناسب مع كمية الخضار الموجودة لديك، ثم
قومي بوضع الغطاء واحكمي الاغلاق، واتركيه على النار مدة لا تقل عن النصف ساعة، وبعدها
قومي باضافة الملح والفلفل الاسود، وهنا يكون الطبق لديك جاهزا وبانتظار تناوله.
شوربة الدجاج مع الارز
وهي الشوربة التي تسمى شوربة الحوامل، حيث تنصح المراة الحامل او المراة التي اوشكت على
الولادة على تناول هذه الشوربة بشكل مستمر؛ لانها في المقام الاول تسهل من عملية الولادة،
كما انها تعتبر مغذية جدا للجسم، ولا تحتوي على اي مواد صلبة قد تؤدي الى
حدوث الامساك، وفي هذه المرحلة يتطلب من المراة الا تضغط على نفسها في عملية المضغ
والهضم، لذلك ينصح بتناولها على اربع ايام متتالية، والحديث عنها يطول لما لها من الفوائد
العظيمة للجسم، ومن هنا لا بد من التحدث عن الطريقة التي يجب ان نستخدمها من
اجل تحضير هذه الوجبة وهي كالتالي: المقادير:
دجاجة كاملة.
بصلة كبيرة.
ارز مصري.
فلفل رومي.
طماطم.
قرنفل.
زنجبيل.
ملح.
فلفل اسود.
طريقة التحضير: اولا تاكدي من نظافة الدجاجة لديك، وحاولي الا تقطعيها، ثم قومي بتنظيفها من
الداخل وتاكدي من ازالة القطع اللحمية الموجودة بداخلها، فهي قطع زائدة ويجب التخلص منها، وبعد
ذلك قومي بعصر الليمون مع قطع الطماطم عليها، وقومي بتركها جانبا، في مكان اخر اضيفي
الماء على الارز المصري، وتاكدي ان ينقع لمدة طويلة؛ لان ذلك يعني ان نتخلص من
كمية النشا الموجودة به، وبعدها قومي بتصفيته من الماء، واحضريه وقطعي فوقه بصلة على شكل
قطع صغيرة للغاية، مع القليل من قطع الطماطم الصغيرة، ثم اضيفي اليها الملح والفلفل الاسود،
وقطرات من زيت القلي، وقومي بتقليبها وهذا سيكون الارز المستخدم في عملية تحضير الشوربة، وبعدها
قومي باحضار الدجاجة ثم قومي بحشو نصف الكمية من الارز في قلب الدجاجة، واغلقيها بالعيدان
الخشبية، واتركيها جانبا، وهنا احضري المقلاة الكبيرة وقومي بوضع الزيت عليها، ثم احضري البصل وانثريه
فوقها، ثم ضعي الدجاجة، وتاكدي ان تتحمر عن كل الجوانب، ثم قومي بنقلها الى حلة
كبيرة الحجم، وضعي الماء فوقها واتركيها على النار لتغلي بالكامل، ثم قومي باغلاقها، وبعد ان
يمر نصف ساعة قومي بفتح الحلة واضيفي الارز الموجود لديك، واعيد اغلاقها مرة اخرى، عندها
سنحصل على شوربة الدجاج بالارز التي تريد، ولكن يجب الا تكون كمية البهارات في هذا
النوع من الشوربة، لانها يجب الا تكون ثقيلة على المعدة من الاساس، وهذا هو عنوان
الطبق الرئيسي بهذه المرحلة.
الشوربة العادية
وهي الشوربة التي نقوم باستعمالها في تحضير الارز او فت الدجاج وغيرها، ويمكن تحضيرها بكل
سهولة فهي لا تتطلب الكثير من المقادير، كما انها لذيذة الطعم، غير انها لا يمكن
ان تتناولها بدون ان يكون هناك اي شيء بجانبها، ويجب ان يكون الارز او السلطة
الى جانبها، ولتحضيرها يلزمنا ما يلي: المقادير:
دجاج مقطع.
بصل.
فلفل رومي.
ملح.
فلفل اسود.
طريقة التحضير: اولا قطعي الدجاجة لاربع اجزاء، ثم اضيفي اليها البصل وقومي بتحريكها سويا، ويمكن
ان تضيفي قطع البطاطا ان اردت، وبعدها قومي بوضع الملح والفلفل الاسود، وتاكدي ان تحصل
الدجاجة على التتبيل المناسب، في حلة على النار اضيفي الدجاجة، مع الزيت، وقومي بتحريكها بالكامل،
وتاكدي الا تلتصق في جدار الحلة، ثم اضيفي اليها شرائح البصل مع قطع البطاطا، وحركيها
سويا، ثم اضيفي الماء، واحكمي الاغلاق، ويمكن بعدها ان تضعي التوابل التي تريدين، وبالكمية التي
تراها مناسبة، وبعدها اغلقي الحلة واتركيها لمدة نصف ساعة حتى تنضج بالكامل، ثم اغلقي النار
وقومي بسكبها في طبق كبير، وتناوليها بجانب اي نوع من السلطة كما ذكرنا سابقا.
وهذه الطريقة من الممكن ان نقوم بتحضيرها للمرضى، ولكن شرط الا نستخدم التوابل بكثرة، ونستغني
عن الملح والفلفل الاسود، فذلك يعطي المريض قوة كبيرة ويغذي الجسم والدم على حد سواء،
ولا يمكن تجاهل اهمية اللحوم للاشخاص بصفة عامة، بغض النظر عن الحالة التي يعيشونها، وهذه
كانت احدى الطرق التي من الممكن ان تستخدمها في تحضير انواع الشوربة المختلفة، ومن الممكن
للمراة ان تضيف عليها الاضافات التي تراها مناسبة، فالطعام بصفة عامة يتبع للذوق العام اكثر
من التقيد بالوصفات التقليدية بشكل عام.
