آخر تحديث ب11 اكتوبر 2020 الأحد 11:11 مساء بواسطة تميمة حسام
المقادير
كميات متساوية من كل من الخضار الاتية
بندورة , خس , بقدونس , خيار , جزر مبشور , ملفوف اخضر , بقلة رجلة او فرفحينة , اوراق فجل اذا عندك فجل , قصي
الاوراق كاملة بسواعدها و اغسليها جيدا و انا بحط فقط اوراق الفجل , ما بحط الفجل .
بصل اخضر او عادي
ملح , زيت زيتون , نعنع يابس اطيب من الاخضر , و اروع لان الاخضر بيسود بعد الفرم
خبز مقطع مربعات و محمص بالفرن مع شوية زيت زيتون
للتحميض خليط من دبس الرمان , خل التفاح بنسبة تلت لدبس الرمان , و تلتين لخل التفاح هالخليط طعمته جداااا لذيذة , و بتضفي عالفتوش طعمة خيالية .
و اذا ما عندك دبس الرمان , حطي فقط خل التفاح , و اذا ما تواجد حطي عصير ليمون .
و السر يلي راح قلكن عليه هلا , و مو كل الناس بتعرفه , لتحصلي على فتوش طيب و متميز , هوي
التوم , دقي شوية توم صغيرة , و حطيهن مع الفتوش ,. و بيطلع اطيب بكتير , جربو , و راح تدعولي على هالسر , و لكن بيضل وضع التوم اختياري و كمان بيطلع الفتوش طيب .
افرمي الخضار , و اتقيدي بالمقادير المكتوبة , افرميها فرم و سط اقرب الى الخشن
بالنسبة للبقلة الرجلة او الفرفحينة , بترك الاوراق متل ما هيي , انا ما بفرمه, و راح تلاقي الصورة موجودة باول رد مباشرة
و هون انا استعملت , كل المقادير يلي ذكرتها ما عدا اوراق الفجل , ما كانت متوفرة , و للامانة البصل كان لازم افرم اكتر من هيك و لكن انا فرمت شوي و ما حطيتن بالفتوش , لان عندي اخ ما بياكل بصل , فبحطهن بصحن لحالهن جنب الفتوش
و بس تخلصي الفرم راح نجي عالتقليب مرحلة التقليب , لازم نعملها قبل الطعام مباشرة بحيث نخلص التقليب , و فورا ناخد الفتوش عالسفرة , و هلا بقلكن ليش
حطي زيت الزيتون بكمية مناسبة فوق الخضار , و حطي خليط الحامض , بناس بيحطوا سماق , و لكن انا ما بحط لوجود نوعين من الحامض , و اذا بدك تحطي التوم دوبي التوم المهروس مع الحامض انا هون استعملت فقط سن توم واحد , و اذا بحاجة رشة ماء صغار مشان نكتر مرقة الفتوش , لان الخبز ثم راح ييمتصها , رشي الملح , و النعنع اليابس , و قلبي جيدا
و تذوقي , و اذا بداعي تحطي كمان ملح او حامض , حطي , و ركزي الطعم , لتتاكدي انه الطعم صار متل ما بتحبي ,
اخر شي حطي الخبز المحمص , و خلي كميته متناسبة مع كمية الخضار الموجودة بحيث ما حدا منهن يطغى عالتاني لا تحطيه قبل هيك مشان ما يطرى , و يتشتش , و قلبي جيدا , و تاكدي انه كل الخبز اتشرب , الزيت و الحامض , و صبي الفتوش بالجاط , و فورا عالسفرة
لازم هالخطوة , لان الخبز المحمص اذا حطيتيه من اول التقليب , او حضرتي الفتوش قبل الطعام بكتير الخبز راح يطرى , و ساعتها بيخرب شكله و مذاقه , بينما بهالكيفية , الخبز بييتشرب الزيت و الحامض , و بيضل قاسي , و لمن بتاكليه , بتحسيه عم يقرمش بتمك .