11:10 مساءً الخميس 5 ديسمبر، 2019

خميرة الخبز , تعرفي علي الخميرة التي نضعها في الخبز


صورة خميرة الخبز , تعرفي علي الخميرة التي نضعها في الخبز

pictures صورة

الخميرة

تعرف الخميره على انها عبارة عن ميكروبات احاديه الخلايا،

 

تتواجد في الاوساط التي بها الاكسجين مما يعني ذلك انها تتنفس

على الاكسجين و يوجد البعض منها لا يتنفس على الهواء،

 

و تعد من الكائنات الحيه التي تكون حقيقيه النواه و ليس شرط ان

تكون من الفطريات،

 

تتكاثر الخميره عن طريق البراعم،

 

و من حيث الحجم الخميره اكبر من البكتيريا،

 

و يوجد ما يقارب 39 نوع من

الخميرة،

 

معضمها يرجع الى الفطريات الزقيه و البعض الاخر يتبع الى الدعاميات،

 

حيث تستمد الطاقة من خلال تحليل السكر

فى بيئتها،

 

و تقوم بهضم الطعام خارجيا.

صناعه خميره الخبز

يتم تصنيع خميره الخبز من خلال المولاس المتكون من السكر،

 

و يتم صناعتها على صورتين الاولي تكون الخميره على شكل اقراص لينه و ملمسها طري،

 

حيث تسمي بالخميره المكبوسه الطازجه و تتكون من خلايا الخميره الحيه ،

 

 

و الصورة الثانية تكون بها الخميره على شكل حبيبات جافة و تكون من خلايا حيه غير نشطة،

 

الخميره الجافة تمزج بالماء الدافيء قبل عملية نموها و تحفظ بالتبريد،

 

و ممكن ان تفسد عندما تكون على هذه الهيئه بعد شهر و نصف.
مصادر الخمائر النافعة
(Brewers yeast هي خميره يتم الحصول عليها نتيجة عملية صناعه البيره التي تصنع من حشيشه الدينار،

 

و هي نفسها الخميره الغذائية.
(Torula yeast و هي خميره تنمو فوق لب الخشب و الذى يستخدم في صناعه الخشب و بالاضافه الى صناعه دبس السكر.
(Whey yeast و هي الخميره الناتجه في الحليب و الجبنة.
Liquid yeast و هي الخميره التي تتغذي على البرتقال و الاعشاب و توجد في سويسرا و المانيا.

بيولوجيا الخمائر
الخميره هي لاهوائيه اختياريا،

 

يمكن استعمالها كمسهل للهضم او للقيام بنقل المقويات للمناعه خصوصا عند الابقار و الخيل و تستخدم لتسهيل انتاج فيتامين ب ،

 

 

بالاضافه الى الاحماض الامينيه و بعض الهرمونات مثل الانسولين).
فوائد الخميرة
الخميره تحتوى على الحديد العضوى و الزنك.
وتحتوى الخميره على الكثير من الفيتامينات الطبيعية العضوية.
تحافظ على معدل الكوليسترول بالدم و تخفف الالم في حالة التهاب الاعصاب.
تناول الخمبره يساعد في تنشيط الجسم و اعاده حيويتة عند مزجها بالماء.
تعتبر الخميره غنيه بالكروميوم الذى له دور فعال في علاج السكرى و خاصة النوع الثاني من السكري.
الخميره علاج لمرض النقرص.

  • الخميرة في المنام
  • الخميرة في المنام لابن سيرين
  • تفسير حلم خميرة الخبز


2٬419 مشاهدة