1:27 صباحًا السبت 23 نوفمبر، 2019

تحميص اللوز , طريقة سهلة لتحميص مكسرات اللوز على النار


صورة تحميص اللوز , طريقة سهلة لتحميص مكسرات اللوز على النار

pictures صورة

اللوز
يعتبر اللوز واحدا من اشهر انواع المكسرات المستعملة في الاكل بشكل و اسع،

 

و ينتمى اللوز الى الفصيله الوردية،

 

و يزرع في مناطق مختلفة من العالم،

 

الا ان الانتاج الاكبر منه ياتى من كاليفورنيا في الولايات المتحده الامريكية؛

 

حيث تعتبر امريكا و تركيا موطن هذا النوع من النباتات.

 

للوز قيمه غذائية عالية؛

 

فهو يحتوى على سعرات حرارية تقدر بحوالى 822 سعرا حراريا لكل 143 جراما من اللوز تقريبا،

 

بالاضافه الى احتوائة على الدهون و الكربوهيدرات و الالياف و العديد من العناصر الاخرى بنسب متفاوتة،

 

كما يتميز بخلوة من الكولسترول.

تحميص اللوز
المكونات
لوز غير مقشر.
سمنه او زيت.
ماء.
طريقة التحضير
نضع اللوز على النار في الماء و نتركة يغلي.
نقوم بوضعة على النا حتى يغلي،

 

و نتركة حتى يبرد ثم نقوم بتقشيره.
نضع ملعقة من السمنه او الزيت على النار،

 

ثم نضع اللوز فوق السمنه الى ان يتحمص ثم نتركة يبرد.

ملاحظة: في حال استخدام لوز مقشر فانه لا يحتاج الى سلق،

 

و يمكن بعد تحميص اللوز استخدامة في عدد من الاطباق و خاصة في تزيين الاطباق؛

 

اذ انه يقوم باعطائها شكلا و طعما مميزين،

 

و سنذكر هنا بعض هذه الاطباق.

فته الباذنجان
المكونات
كيلو باذنجان.
ثلاثه ارغفه متوسطة الحجم.
علبتان من اللبن.
ست حبات من البندوره الحمراء.
كوب ماء ساخن.
كوب طحينية.
ليمونه واحدة.
لوز محمص.
بقدونس.
لحمه مفرومه حسب الرغبة.
طريقة التحضير
نقشر الباذنجان و نقسمة الى شرائح او مكعبات و نقليه.
نقطع الخبز الى مربعات صغيرة،

 

و نحمصة في الفرن او نقلية بالزيت.
نضع الخبز في صينية و نضع فوقة الباذنجان المقلى و نضيف البندوره المقطعة مع الماء و الملح.
نخلط اللبن و الطحينيه و الليمون و الملح و الثوم،

 

و نقوم بوضعهم على الفتة.
نزين الطبق باللحمه المفرومه المقليه و البقدونس و اللوز المحمص.

الكبسة
المكونات
لحمه مسلوقة.
ملح.
فلفل اسود.
ليمون مجفف.
اعواد قرفة.
هيل ناعم.
ثلاثه اكواب من الارز.
بصلتان مفرومتان.
اربع حبات بندوره مفرومة.
ثلاث جزرات مفرومة.
عشره فصوص من الثوم المفروم.
ملعقة كبيرة رب البندورة.
نصف كوب زيت او زبدة او سمنه حسب الرغبة.
عصفر.
لوز محمص.

طريقة التحضير
نضع القليل من الزيت في قدر،

 

و من ثم نقوم بوضع الليمون المجفف و اعواد القرفه و الهيل الناعم في القدر.
نضيف اللحمه الى القدر و نحمصها قليلا ثم نتبلها بالملح و الفلفل،

 

و من ثم نضيف الماء الى اللحمه و نتركها حتى تغلى ثم نطفئ النار و نترك اللحمه جانبا.
نضع السمنه في قدر اخر،

 

و نضيف البصل اليها و نضعها على النار،

 

و نقوم بتحريكها لمدة عشر دقائق.
نضيف الثوم بعد مرور عشر دقائق و نقلبة مع البصل،

 

و من ثم نضيف الجزر الى الخليط،

 

و نضيف البندوره المفرومه و رب البندوره و نخلط المكونات.
نضع الارز فوق الخليط،

 

و نضع عليه الملح و البهارات و العصفر و الهيل الناعم.
نضع اللحمه في قاع القدر،

 

ثم نضع الارز فوقها،

 

و نضيف مرق اللحم حتى يغمر الارز.
نترك القدر على نار عاليه حتى يجف الماء قليلا عن الارز،

 

ثم ندخلة الفرن لمدة عشر دقائق.
نضع الكبسه في طبق التقديم بعد اخراجها من الفرن،

 

و نزينها باللوز المحمص،

 

و نقدمها الى جانب اللبن الرائب.


277 مشاهدة