يوم 4 يوليو 2020 السبت 10:12 صباحًا

تحميص اللوز , طريقة سهلة لتحميص مكسرات اللوز على النار

كيفية تحميص اللوز

pictures صورة

اللوز
يعتبر اللوز واحدا من اشهر نوعيات المكسرات المستعملة في الطعام بشكل و اسع، و ينتمى اللوز الى الفصيله الوردية، و يزرع في مناطق مختلفة من العالم، الا ان الانتاج الاكبر منه ياتى من كاليفورنيا في الولايات المتحده الامريكية؛ حيث تعتبر امريكا و تركيا موطن ذلك النوع من النباتات. للوز قيمه غذائية عالية؛ فهو يحتوى على سعرات حرارية تقدر بحوالى 822 سعرا حراريا لكل 143 جراما من اللوز تقريبا، بالاضافه الى احتوائة على الدهون و الكربوهيدرات و الالياف و الكثير من العناصر الاخرى= بنسب متفاوتة، كما يتميز بخلوة من الكولسترول.

تحميص اللوز
المكونات
لوز غير مقشر.
سمنه او زيت.
ماء.
كيفية التحضير
نضع اللوز على النار في الماء و نتركة يغلي.
نقوم بوضعة على النا حتى يغلي، و نتركة حتى يبرد ثم نقوم بتقشيره.
نضع ملعقه من السمنه او الزيت على النار، ثم نضع اللوز فوق السمنه الى ان يتحمص ثم نتركة يبرد.

ملاحظة: في حال استعمال لوز مقشر فانه لا يحتاج الى سلق، و ممكن بعد تحميص اللوز استخدامة في عدد من الاطباق و خاصة في تزيين الاطباق؛ اذ انه يقوم باعطائها شكلا و طعما متميزين، و سنذكر هنا بعض هذه الاطباق.

فته الباذنجان
المكونات
كيلو باذنجان.
ثلاثه ارغفه متوسطة الحجم.
علبتان من اللبن.
ست حبات من البندوره الحمراء.
كوب ماء ساخن.
كوب طحينية.
ليمونه واحدة.
لوز محمص.
بقدونس.
لحمه مفرومه حسب الرغبة.
كيفية التحضير
نقشر الباذنجان و نقسمة الى شرائح او مكعبات و نقليه.
نقطع الخبز الى مربعات صغيرة، و نحمصة في الفرن او نقلية بالزيت.
نضع الخبز في صينية و نضع فوقة الباذنجان المقلى و نضيف البندوره المقطعة مع الماء و الملح.
نخلط اللبن و الطحينيه و الليمون و الملح و الثوم، و نقوم بوضعهم على الفتة.
نزين الطبق باللحمه المفرومه المقليه و البقدونس و اللوز المحمص.

الكبسة
المكونات
لحمه مسلوقة.
ملح.
فلفل اسود.
ليمون مجفف.
اعواد قرفة.
هيل ناعم.
ثلاثه كاسات من الارز.
بصلتان مفرومتان.
اربع حبات بندوره مفرومة.
ثلاث جزرات مفرومة.
عشره فصوص من الثوم المفروم.
ملعقه كبار رب البندورة.
نصف كاس زيت او زبدة او سمنه حسب الرغبة.
عصفر.
لوز محمص.

كيفية التحضير
نضع القليل من الزيت في قدر، و من ثم نقوم بوضع الليمون المجفف و اعواد القرفه و الهيل الناعم في القدر.
نضيف اللحمه الى القدر و نحمصها قليلا ثم نتبلها بالملح و الفلفل، و من ثم نضيف الماء الى اللحمه و نتركها حتى تغلى ثم نطفئ النار و نترك اللحمه جانبا.
نضع السمنه في قدر اخر، و نضيف البصل اليها و نضعها على النار، و نقوم بتحريكها مدة عشر دقائق.
نضيف الثوم بعد مرور عشر دقيقة و نقلبة مع البصل، و من ثم نضيف الجزر الى الخليط، و نضيف البندوره المفرومه و رب البندوره و نخلط المكونات.
نضع الارز فوق الخليط، و نضع عليه الملح و البهارات و العصفر و الهيل الناعم.
نضع اللحمه في قاع القدر، ثم نضع الارز فوقها، و نضيف مرق اللحم حتى يغمر الارز.
نترك القدر على نار عاليه حتى يجف الماء قليلا عن الارز، ثم ندخلة الفرن مدة عشر دقائق.
نضع الكبسه في طبق التقديم بعد اخراجها من الفرن، و نزينها باللوز المحمص، و نقدمها الى جانب اللبن الرائب.

400 مشاهدة