يوم 21 سبتمبر 2020 الإثنين 6:02 صباحًا

تحميص اللوز , طريقة سهلة لتحميص مكسرات اللوز على النار

كيفية تحميص اللوز

pictures صورة

اللوز

يعتبر اللوز واحدا من اشهر نوعيات المكسرات المستعملة بالطعام بشكل و اسع، و ينتمي اللوز الى الفصيلة الوردية، و يزرع بمناطق مختلفة من العالم، الا ان الانتاج الاكبر منه ياتي من كاليفورنيا بالولايات المتحدة الامريكية؛ حيث تعتبر امريكا و تركيا موطن ذلك النوع من النباتات. للوز قيمة غذائية عالية؛ فهو يحتوي على سعرات حرارية تقدر بحوالي 822 سعرا حراريا لكل 143 جراما من اللوز تقريبا، بالاضافة الى احتوائه على الدهون و الكربوهيدرات و الالياف و الكثير من العناصر الثانية =بنسب متفاوتة، كما يتميز بخلوه من الكولسترول.

تحميص اللوز

المكونات

لوز غير مقشر.

سمنة او زيت.

ماء.

كيفية التحضير

نضع اللوز على النار بالماء و نتركه يغلي.

نقوم بوضعه على النا حتى يغلي، و نتركه حتى يبرد بعدها نقوم بتقشيره.

نضع معلقة من السمنة او الزيت على النار، بعدها نضع اللوز فوق السمنة الى ان يتحمص بعدها نتركه يبرد.

ملاحظة: بحال استعمال لوز مقشر فانه لا يحتاج الى سلق، و ممكن بعد تحميص اللوز استخدامه بعدد من الاطباق و خاصة بتزيين الاطباق؛ اذ انه يقوم باعطائها شكلا و طعما متميزين، و سنذكر هنا بعض هذي الاطباق.

فتة الباذنجان

المكونات

كيلو باذنجان.

ثلاثة ارغفة متوسطة الحجم.

علبتان من اللبن.

ست حبات من البندورة الحمراء.

كوب ماء ساخن.

كوب طحينية.

ليمونة واحدة.

لوز محمص.

بقدونس.

لحمة مفرومة حسب الرغبة.

كيفية التحضير

نقشر الباذنجان و نقسمه الى شرائح او مكعبات و نقليه.

نقطع الخبز الى مربعات صغيرة، و نحمصه بالفرن او نقليه بالزيت.

نضع الخبز بصينية و نضع فوقه الباذنجان المقلي و نضيف البندورة المقطعة مع الماء و الملح.

نخلط اللبن و الطحينية و الليمون و الملح و الثوم، و نقوم بوضعهم على الفتة.

نزين الطبق باللحمة المفرومة المقلية و البقدونس و اللوز المحمص.

الكبسة

المكونات

لحمة مسلوقة.

ملح.

فلفل اسود.

ليمون مجفف.

اعواد قرفة.

هيل ناعم.

ثلاثة كاسات من الارز.

بصلتان مفرومتان.

اربع حبات بندورة مفرومة.

ثلاث جزرات مفرومة.

عشرة فصوص من الثوم المفروم.

ملعقة كبار رب البندورة.

نصف كاس زيت او زبدة او سمنة حسب الرغبة.

عصفر.

لوز محمص.

كيفية التحضير

نضع القليل من الزيت بقدر، و من بعدها نقوم بوضع الليمون المجفف و اعواد القرفة و الهيل الناعم بالقدر.

نضيف اللحمة الى القدر و نحمصها قليلا بعدها نتبلها بالملح و الفلفل، و من بعدها نضيف الماء الى اللحمة و نتركها حتى تغلي بعدها نطفئ النار و نترك اللحمة جانبا.

نضع السمنة بقدر اخر، و نضيف البصل اليها و نضعها على النار، و نقوم بتحريكها مدة عشر دقائق.

نضيف الثوم بعد مرور عشر دقيقة و نقلبه مع البصل، و من بعدها نضيف الجزر الى الخليط، و نضيف البندورة المفرومة و رب البندورة و نخلط المكونات.

نضع الارز فوق الخليط، و نضع عليه الملح و البهارات و العصفر و الهيل الناعم.

نضع اللحمة بقاع القدر، بعدها نضع الارز فوقها، و نضيف مرق اللحم حتى يغمر الارز.

نترك القدر على نار عالية حتى يجف الماء قليلا عن الارز، بعدها ندخله الفرن مدة عشر دقائق.

نضع الكبسة بطبق التقديم بعد اخراجها من الفرن، و نزينها باللوز المحمص، و نقدمها الى جانب اللبن الرائب.

468 مشاهدة