يوم 4 ديسمبر 2020 الجمعة 4:39 مساءً

بيكنج بودر , مسحوق يوضع على الكيك لنفخها

آخر تحديث ف7 نوفمبر 2021 الخميس 4:49 مساء بواسطه سحر فتحي

pictures صورة

البيكنج بودر هو مسحوق نفخ العجين يوضع على الكيك حتي ينتفخ و بدون اضافتها تكون الكيكة معجنة, لا تحتاج وقت حتي تختمر بل تختمر بمجرد و ضعها بالفرن

1 الخميره الجافة: تحفظ فالغرفه فجو جاف ،

 


 


و لكن يفضل و ضعها فالثلاجه او الفريزر.

2 الخميره الفوريه: و هي كذلك جافة تحفظ فالغرفه فجو جاف ،

 


 


و لكن يفضل و ضعها فالثلاجةتخلط بماء دافئ و سكر و تترك لمدة 5-10 دقيقة لتتفاعل مكونة رغوة و فقاقيع

3 الخميره الطازجة: و تكون طريه الى حد ما ،

 


و تضاف مباشره للعجين او تخلط بماء و تترك لمدة 5-10 دقيقة لتتفاعل ،

 


 


عندها تصبح كالكريمة،و فبعض الحالات ذات فقاقيع.

و يجب حفظ الخميره الطازجه فبلاستيك بالثلاجه او الفريزر و يراعي ملاحظه تاريخ الانتهاء.

تستخدم الخميرة فبعض الحلويات كالدونات و لقمه القاضى “لقيمات” او فالكيكات ككيكه الباباز اما بيكربونات الصودا هي صودا الخبز او كربونات صودا او بيكنج صودا تستعمل فبعض نوعيات الكيكات و هي تعطى هشاشة و طراوة بشرط ان لا تزيد فالوصفة حتي لا يكون الطعم فيه مراره, كذلك تستعمل لعمل الكوكيز

و لعمل مسحوق البيكنج بودر اذا لم تتوفر لدينا: تخلط معلقتان من بودر الكريمه و معلقه من بيكربونات الصودا و معلقه من النشا على ان تتضاعف هذي الكميه بنفس النسب اذااردت كميه كبار من مسحوق البيكنج بودر.

كيفية ثانية =منقوله من موقع اجنبي نص معلقة صغار من كريم الترتار و نص معلقة صغار من البيكنج صودا لعمل معلقة صغار من البيكنج بودر البيكنج بودر

البيكنج صودا تتفاعل خلال تحضير العجين منتجه غاز ثاني اكسيد الكربون الذي يقوم برفع العجين.

 


هذا التفاعل هو تفاعل حمض مع قلوي.

البيكنج بودر هو خليط من البيكنج صودا قلوي و اضافات ثانية =حمضيه ك(كريم اف تارتار)،

 


بينما البيكنج صودا هو قلوى فقط.

لذا لا ممكن استبدال البيكنج بودر بالبيكنج صودا،

 


الا اذا كانت الوصفة تحتوى على احماض كالمولاس دبس)،

 


عصير الليمون او البرتقال،

 


لبن رائب او زبادي،

 


او سكر بني.

 


عندها تتفاعل و تعطى غاز ثاني اكسيد الكربون.-كما ان تاثير البيكنج صودا اضعف من البيكنج بودر،

 


فللحصول على نفس النتيجة عند استبدال البيكنج بودر بالبيكنج صودا،

 


يجب زياده كميه البيكنج صودا،

 


ولكن هذا يؤثر على الطعم،

 


حيث ان طعم البيكنج صودا مر.

 


ولا ممكن استبدال البيكنج صودا بالبيكنج بودر فنفس الوصفة،

 


لان كميه البيكنج صودا تكون كبار نسبيا فالوصفة حيث ان مفعولها ضعيف فاذا استبدلت نفس الكميه بالبيكنج بودر ربما يؤدى ذلك الى فوران الكيك.

 

  • تفسير حلم البيكنج بودر
  • تفسير حلم شراء البيكنج بودر
  • تفسير حلم رؤية البيكنج بودر
  • بكنج بودر حلم
  • تفسير حلم عدد كبير من بيكنج بودر للعزباء

865 مشاهدة