آخر تحديث ف17 سبتمبر 2021 الثلاثاء 7:50 مساء بواسطه روان فخري
بيض السمك يطلق عليه بالانجليزيه الكافيار و لهذه الكلمه اصول عديدة منها ما هو فارسى و منها
ما هو تركي ،
وباللغه العربية تعني البطارخ ،
اى رحم السمك المملوء بالبيض ،
يستخرج بيض
السمك من نوعين من الاسماك ،
سمك الحفش و يستخرج منه بيض السمك الاسود ،
وسمك
السالمون و يستخرج منه بيض السمك الاحمر ،
وهو عبارة عن بيض ما لح يحتوى على نسبة عالية
من الدهون و البروتين اوميغا 3 ،
وهناك الوان مختلفة له منه الاصفر ،
والبرتقالى ،
والاحمر يتم
تعديلها صناعيا ،
تعيش هذي الاسماك فبعض البلدان كروسيا و ايران و اذربيجان ،
فى المياه
الباردة .
يطلق على بيض السمك عده اسماء منها اللؤلؤ الاسود ،
طعام الملوك ،
وغذاء المترفين ،
تنتج هذي البيوض ففصل الربيع ،
وبعد استخراجها يتم غسلها و تعقيمها و اضافه الملح اليها
للمحافظة عليها ،
ومنة نوعان الطازج و المكبوس و لا فرق يذكر بين النوعان الا ان المكبوس يتم
اضافه الملح الية للمحافظة على جودتة ،
و و يتم تصنيف بيض السمك حسب لونة و نوعة و حجمه
وتتصف البيضه الواحده باستداره و لمعان براق ،
ومن بعدها يصدر لباقى دول العالم .
يستخدم بيض السمك كنوع من المقبلات مع السلطات و مع الافوكادو و الكريما الحامضه ،
كما انه يدخل فالاطباق الاساسيه و الذ اطباقة مع الخبز المحمص و شرائح البيض المسلوق ،
ويجب عدم طهية عديدا حتي لا يفقد خواصة و فائدة و لا يكون قاسيا ،
كما انه ممكن ان يقدم كطبق راقي فحفلات العشاء الرومانسية ،
وبالاجمال بيض السمك له طعم جميل لا يميزة الا المتذوقون .
يتصف بيض السمك بفائدة صحية و تجميليه كثيره اهمها :
- يخفض مستوي الكوليسترول و الدهون بالدم .
- زياده النشاط الجسمي عن طريق امداد الجسم بالبروتين و الفوسفور .
- يحارب خلايا الجسم من الكبر و الهرم و يحميها من التلف عن طريق امدادها و تغذيتها
بالدهون الفسفوريه التي تحتوى على مضادات اكسده عاليه .
- يزود المرأة الحامل بالطاقة اللازمه لها و لجنينها و يعطيها النشاط و القوه و يمدها
بفيتامين سى ،
كما انه مهم لعملية نمو الخلايا العبنوته للجنين و لحركتة داخل الرحم .
- مفيد فالعملية الجنسية و يزيد القدره و الاداء الجنسي و يزيد من معدل السائل المنوى لدي الرجل عن طريق امداد السلاسل البروتينيه بالاحماض الامينيه اللازمه لبنائها .
- يعطى الطاقة لكبار السن و يحافظ على خلايا اجسامهم من التلف و يعيد بنائها و ترميمها
.
- يساعد فعلاج امراض الجهاز العصبى و التصلب اللويحى و امراض النخاع الشوكى عن طريق
تزويدة للجسم بالاحماض الامينيه .
- يزود الجسم بالطاقة و يكسبة مناعه لاحتواءة على فيتامين الف و ياء .
- يساعد فعملية حرق الدهون من اثناء توفيرة للانزيمات المهمه فعملية استقلاب الطاقة
.
- مفيد للعظام و الاسنان لاحتوائة على اليود و الفوسفور و الكالسيوم .
- ينشط الذاكره .
- مفيد لمرضي القلب لاحنوائة على اوميغا 3
- يحمى البشره من الترهل و التقدم فالسن كما ان هنالك الكثير من الماسكات الخاصة
للعنايه بالبشره بات يدخل بها حديثا الكافيار لغناة بالامينو اسيدس الذي يتم امتصاصة مباشره فالبشره .
- يساعد فانتاج الكولاجين و يحافظ على ابقاء البشره مضيئه متوهجه و يحافظ على مرونتهاويحميها من العوامل الخارجية لاحتوائة على فيتامينات و مواد دهنيه مضاده للاكسده ،
كما يعتبر مرطب للبشره لاحتوائة على نسبة عاليه من الماء .
كيفية حفظ سمك البيض :يحفظ فدرجه حراره باردة لتاثرة بالحراره العاديه المحيطة فيه .
سبب غلاء بيض السمك :يعتبر بيض السمك من اغلى الاطعمة =فالعالم و يعود هذا للصيد العشوائى للاسماك المنتجه له و بيعها بطرق غير مشحلوه مما يهدد هذي الاسماك بالانقراض ،
وقد قامت الدول المحيطه ببحر قزوين بتحديد نسبة معينة للصيد السنوى لحماية هذي الاسماك .
كما قاموا بتربيه اسماك صغار توضع فاحواض خاصة لها و اعادتها الى البحار بعد ان يقوموا بتلقيحها صناعيا ،
وقاموا بوضع اناس مختصون لمراقبه الساحل و طرق الصيد الغير مشحلوه .
بيض السمك
الاسماك و بيضها المبهر
بيض الاسماك
- بيض السمك في المنام
