بيض السمك يطلق عليه بالانجليزية الكافيار و لهذه الكلمه اصول كثيرة منها ما هو فارسى و منها
ما هو تركي ، و باللغه العربية تعني البطارخ ، اي رحم السمك المملوء بالبيض ، يستخرج بيض
السمك من نوعين من الاسماك ، سمك الحفش و يستخرج منه بيض السمك الاسود ، و سمك
السالمون و يستخرج منه بيض السمك الاحمر ، و هو عبارة عن بيض ما لح يحتوى على نسبة عالية
من الدهون و البروتين اوميغا 3 ، و هناك الوان مختلفة له منه الاصفر ، و البرتقالى ، و الاحمر يتم
تعديلها صناعيا ، تعيش هذه الاسماك في بعض البلدان كروسيا و ايران و اذربيجان ، في المياه
الباردة . يطلق على بيض السمك عده اسماء منها اللؤلؤ الاسود ، اكل الملوك ، و غذاء المترفين ،
تنتج هذه البيوض في فصل الربيع ، و بعد استخراجها يتم غسلها و تعقيمها و اضافه الملح اليها
للمحافظة عليها ، و منه نوعان الطازج و المكبوس و لا فرق يذكر بين النوعان الا ان المكبوس يتم
اضافه الملح الية للمحافظة على جودتة ، و و يتم تصنيف بيض السمك حسب لونة و نوعة و حجمه
وتتصف البيضه الواحده باستداره و لمعان براق ، و من ثم يصدر لباقى دول العالم .
يستخدم بيض السمك كنوع من المقبلات مع السلطات و مع الافوكادو و الكريما الحامضه ، كما انه يدخل في الاطباق الرئيسيه و الذ اطباقة مع الخبز المحمص و شرائح البيض المسلوق ، و يجب عدم طهية كثيرا حتى لا يفقد خواصة و فائدة و لا يصبح قاسيا ، كما انه ممكن ان يقدم كطبق راقي في حفلات العشاء الرومانسية ، و بالاجمال بيض السمك له طعم جميل لا يميزة الا المتذوقون .
يتصف بيض السمك بفائدة صحية و تجميليه عديده اهمها :
- يخفض مستوي الكوليسترول و الدهون بالدم .
- زياده النشاط الجسمي عن طريق امداد الجسم بالبروتين و الفوسفور .
- يحارب خلايا الجسم من الكبر و الهرم و يحميها من التلف عن طريق امدادها و تغذيتها
بالدهون الفسفوريه التي تحتوى على مضادات اكسده عاليه .
- يزود المرأة الحامل بالطاقة اللازمه لها و لجنينها و يعطيها النشاط و القوه و يمدها
بفيتامين سى ، كما انه مهم لعملية نمو الخلايا العصبيه للجنين و لحركتة داخل الرحم .
- مفيد في العملية الجنسية و يزيد القدره و الاداء الجنسي و يزيد من معدل السائل المنوى لدي الرجل عن طريق امداد السلاسل البروتينيه بالاحماض الامينيه اللازمه لبنائها .
- يعطى الطاقة لكبار السن و يحافظ على خلايا اجسامهم من التلف و يعيد بنائها و ترميمها
.
- يساعد في علاج امراض الجهاز العصبى و التصلب اللويحى و امراض النخاع الشوكى عن طريق
تزويدة للجسم بالاحماض الامينيه .
- يزود الجسم بالطاقة و يكسبة مناعه لاحتواءة على فيتامين الف و ياء .
- يساعد في عملية حرق الدهون من اثناء توفيرة للانزيمات المهمه في عملية استقلاب الطاقة
.
- مفيد للعظام و الاسنان لاحتوائة على اليود و الفوسفور و الكالسيوم .
- ينشط الذاكره .
- مفيد لمرضي القلب لاحنوائة على اوميغا 3
- يحمى البشره من الترهل و التقدم في السن كما ان هنالك الكثير من الماسكات الخاصة
للعنايه بالبشره بات يدخل فيها حديثا الكافيار لغناة بالامينو اسيدس الذى يتم امتصاصة مباشره في البشره .
- يساعد في انتاج الكولاجين و يحافظ على ابقاء البشره مضيئه متوهجه و يحافظ على مرونتهاويحميها من العوامل الخارجية لاحتوائة على فيتامينات و مواد دهنيه مضاده للاكسده ، كما يعتبر مرطب للبشره لاحتوائة على نسبة عاليه من الماء .
كيفية حفظ سمك البيض :يحفظ في درجه حراره باردة لتاثرة بالحراره العاديه المحيطة به .
سبب غلاء بيض السمك :يعتبر بيض السمك من اغلى الاطعمه في العالم و يعود هذا للصيد العشوائى للاسماك المنتجه له و بيعها بطرق غير مشحلوه مما يهدد هذه الاسماك بالانقراض ، و ربما قامت الدول المحيطه ببحر قزوين بتحديد نسبة معينة للصيد السنوى لحماية هذه الاسماك .
كما قاموا بتربيه اسماك صغار توضع في احواض خاصة لها و اعادتها الى البحار بعد ان يقوموا بتلقيحها صناعيا ، و قاموا بوضع اناس مختصون لمراقبه الساحل و طرق الصيد الغير مشحلوه .
بيض السمك
الاسماك و بيضها المبهر
بيض الاسماك
- بيض السمك في المنام
