12:07 صباحًا الخميس 21 نوفمبر، 2019

بغرير حورية المطبخ , احلى حلي بغرير من الشيف حورية


صورة بغرير حورية المطبخ , احلى حلي بغرير من الشيف حورية

pictures صورة

المكونات مكونات البغرير:

300 غرام سميد ناعم 120 غرام طحين ابيض دقيق 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر 1 ملعقة كبيرة خميره الخبز الفوريه 900 ملل

ماء دافىء 1 ملعقة كبيرة سكر ¼ ملعقة صغيرة ملح مقلاه غير لاصقه لطهى البغرير مكونات القطر:

كميه من الجوز المحمص و المطحون خشن اختيارى 400 غرام سكر 350 ملل ماء 2 ملعقة كبيرة ماء الزهر 50 غرام زبدة 2

ملعقة كبيرة عسل قشر برتقال او ليمون حامض طريقة التحضير طريقة عمل البغرير:

توضع كل المكونات في الخلاط الكهروبائى و تخلط جيدا الى ان يتحول تقريبا الى سائل لكن كثيف شيئ ما و مخملى يفرغ من

الخلاط و يوضع في و عاء عميق.

 

يغطي و يترك ليختمر تقريبا من 20 الى 30 دقيقة و ليس اكثر تسخن المقلاه و تدهن بالقليل من

الزبد و يبدا طبخ حبات البغرير مثل الكريب يخلط الخليط ثم ياخذ كل مره كميه بواسطه ملعقة الغرف و يسكب فوق المقلاة

السخنة،

 

و يترك قليلا حتى تنضج على جهه واحده لا تقلب على الجهه الثانية مثل الكريب ثم توضع فوق شبك حتى تبرد تقدم مع القطر طريقة عمل القطر:

يخلط كل من السكر و الماء و قشر البرتقال في قدر ثم يوضع على النار حتى الغليان تخفق حراره النار و يترك ليغلى تقريبا لمدة 10 الى 15 دقيقة ثم يخرج من القطر قشر البرتقال و يضاف العسل و الزبدة و يذوب يضاف ماء الزهر في النهاية حتى يحافظ على نكهتة طريقة التقديم:

فى طبق التقديم توضع حبات البغرير اذا كانت حجم صغير او تقسم الحبه الى اربعه او اثنين اذا كانت كبيرة تسقي بالقطر ثم يرش عليها الجوز المحمص و المطحون خشن اختياري اقتراحات:

– يمكن تقديم البغرير بالعسل المذوب بالزبدة او ترش حبات البغرير بالسكر ثم تسقي بالزبدة الذائبه و يقدم النصائح:

خاصة بالعجينة :

– بمجرد ان تختمر العجينه تطبخ نتقيد بوقت التخمير – يمكن دهن المقلاه بالزبدة كميه قليلة من حين لاخر اذا كانت حبات البغرير تلتصق بالمقلاه – التاكد من نوعيه السميد يجب ان يكون ناعم لنجاح البغرير خاص بالصلصة :

– يمكن تجهيز القطر بدون قشر البرتقال و الاكتفاء بماء الزهر الذي يضاف في اخر مرحلة من تجهيز القطر و ذلك للحفاظ على نكهتة و عطره

هذه الوصفة هي من احسن الوصفات التي طبقتها حتى الان

و كل من جربها نجح فيها المقادير

كاسين من السميد نصف كاس فرينه نصف ملعقة صغيرة ملح+نصف ملعقة صغيرة سكر+ملعقة خميره الخبز+3 كؤوس و نصف ماء دافئ نضربهم بالميكسور في اناء مدة 10 دقائق ثم نضيف كيسين من خميره الحلوى و نواصل الضرب بالميكسور لمدة دقيقتين نسخن مقلاه تيفال على نار متوسطة الى قوية نمسحها بالزيت و نفرغ كميه و نميل المقلاه بكل الاتجاهات
حوريه المطبخ

من محامية الى طباخة مجازه،

 

حورية زنون،

 

السيدة الكندية من اصل جزائري،

 

هى حقا الخبيرة بتحضير و صنع كل انواع الخبز الفرنسي و المعجنات المعروفة عالميا كالكرواسن ،

 

 

التارت،

 

الباجيت و الالاف من اختراعاتها الاخرى
اتمت السيدة حورية دراساتها العليا في فن الطهى و المطبخ في كندا مختاره الحلويات كمجالا لتخصصها الرفيع

وتحدثنا حورية عن تجربتها في الحياة فتقول

انا حورية زنون “حوريه المطبخ” كنديه من اصل جزائري كل هوايتى و عالمي المطبخ دخلت المطبخ مع نعومه اظافرى تعاملت مع العجين و المعجنات و انا بالعب بالعاب المطبخ مع صديقاتى اول معلم في حياتي كان: امي.

 

ربى يحفظها حببتنى في المطبخ بحكمتها و صبرها علمتنى اصول الطبخ و التدبير المنزلي عن طريق حكايات و قصص زمان فهمت معنى الانسان يكسب حرفة تفيدة في يوم من الايام حتى لو كان غنى تعلمت حكمة : اللى على راسة تاج يحتاج نعم الام و المربيه بعدها شقيت طريقى في هذا المجال تعلمت..

 

سالت..

 

بحثت قرات و درست و لازلت ابحث عن شيء جديد نكهه غريبة او لمسه بسيطة لان مطبخى هو مختبرى بهاراتة نكهات معداتة اداه و الطباخ هو النغمه اللى تلحن الطبخة و ترقص المكونات


195 مشاهدة