9:23 صباحًا الخميس 12 ديسمبر، 2019

الكسكس المغربي , حضري انجح طبق كسكسي مغربي


صورة الكسكس المغربي , حضري انجح طبق كسكسي مغربي

pictures صورة

مقادير الكسكس المغربي

١ كيلوغرام كسكس

١ كيلوغرام لحم بقر،

 

مقطع الى قطع متوسطة الحجم

٥٠٠ غرام لفت،

 

مقطع الى ارباع

٥٠٠ غرام جزر،

 

مقطع الى شرائح عريضة

٥٠٠ غرام كوسا،

 

مقطعة الى شرائح عريضة
١٥٠ غرام حمص،

 

منقوع في الماء منذ الليلة السابقة
٢ بصل،

 

مفروم
٢٠٠ غرام زبدة
١ ملعقة صغيرة زعفران
١ ملعقة صغيرة بابريكا
٢ كوب كزبره طازجة،

 

او ما يعادل باقة،

 

مفرومه فرما ناعما
١ ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
ملح حسب الرغبة
فلفل اسود
طريقة تحضير الكسكس المغربي
١.

 

يوضع الكسكس في و عاء و يسكب فوقة بعض الماء الفاتر المملح.

 

يحرك الكسكس بواسطه شوكه حتى تتفرق الحبوب بعضها عن بعض،

 

ثم يصفي و يوضع في مصفاه خاصة للطهو على البخار،

 

فوق القدر حيث يطهي اللحم.

 

و اذا لم يكن هناك من مصفاه خاصة،

 

فيمكن الاستعانه بمصفاه عاديه شرط ان يكون قياسها مناسبا لقياس القدر.

٢.

 

يوضع اللحم في القدر و يغمر بخمسه ليترات من الماء.

 

ثم يضاف البصل،

 

الحمص،

 

الزنجبيل،

 

الزعفران،

 

البابريكا،

 

الملح و الفلفل الاسود.

 

يغلي المزيج ثم يترك على نار هادئه لمدة ساعة.

٣.

 

توضع المصفاه داخل القدر بينما يطهي اللحم.

 

و عندما يبدا البخار بالتصاعد من الكسكس،

 

ترفع المصفاه و يعاد الكسكس الى الوعاء و يترك جانبا.

٤.

 

بعد ساعة من طهو اللحم،

 

يضاف اللفت و الجزر و يترك على نار هادئه لمدة ۱۵ دقيقة،

 

ثم تضاف الكوسا و الكزبرة.

٥.

 

يوضع الكسكس مجددا في المصفاه داخل القدر،

 

و يترك على النار لمدة ٤۵ دقيقة.

٦.

 

عندما ينضج الكسكس،

 

تطفا النار.

٧.

 

يوضع الكسكس في طبق للتقديم و تضاف الزبدة فوقه.

 

يرفع اللحم و الخضار من المرق.

٨.

 

يسكب اللحم و الخضار في فجوه و سط الكسكس،

 

و يسكب المرق في و عاء عميق للتقديم.

٩.

 

للتقديم،

 

يوضع الكسكس في اطباق فرديه و فوقة اليخنة،

 

ثم يسكب مرق اللحم فوقه.


541 مشاهدة