يوم 14 أغسطس 2020 الجمعة 11:39 مساءً

الكسكس المغربي , حضري انجح طبق كسكسي مغربي

pictures صورة

مقادير الكسكس المغربي

١ كيلوغرام كسكس

١ كيلوغرام لحم بقر، مقطع الى قطع متوسطة الحجم

٥٠٠ غرام لفت، مقطع الى ارباع

٥٠٠ غرام جزر، مقطع الى شرائح عريضة

٥٠٠ غرام كوسا، مقطعة الى شرائح عريضة

١٥٠ غرام حمص، منقوع بالماء منذ الليلة السابقة

٢ بصل، مفروم

٢٠٠ غرام زبدة

١ معلقة صغار زعفران

١ معلقة صغار بابريكا

٢ كاس كزبرة طازجة، او ما يعادل باقة، مفرومة فرما ناعما

١ معلقة صغار زنجبيل مطحون

ملح حسب الرغبة

فلفل اسود

كيفية تحضير الكسكس المغربي

١. يوضع الكسكس بو عاء و يسكب فوقه بعض الماء الفاتر المملح. يحرك الكسكس بواسطة شوكة حتى تتفرق الحبوب بعضها عن بعض، بعدها يصفى و يوضع بمصفاة خاصة للطهو على البخار، فوق القدر حيث يطهى اللحم. و اذا لم يكن هنالك من مصفاة خاصة، فيمكن الاستعانة بمصفاة عادية شرط ان يصبح قياسها مناسبا لقياس القدر.

٢. يوضع اللحم بالقدر و يغمر بخمسة ليترات من الماء. بعدها يضاف البصل، الحمص، الزنجبيل، الزعفران، البابريكا، الملح و الفلفل الاسود. يغلى المزيج بعدها يترك على نار هادئة مدة ساعة.

٣. توضع المصفاة داخل القدر بينما يطهى اللحم. و عندما يبدا البخار بالتصاعد من الكسكس، ترفع المصفاة و يعاد الكسكس الى الوعاء و يترك جانبا.

٤. بعد ساعة من طهو اللحم، يضاف اللفت و الجزر و يترك على نار هادئة مدة ۱۵ دقيقة، بعدها تضاف الكوسا و الكزبرة.

٥. يوضع الكسكس مجددا بالمصفاة داخل القدر، و يترك على النار مدة ٤۵ دقيقة.

٦. عندما ينضج الكسكس، تطفا النار.

٧. يوضع الكسكس بطبق للتقديم و تضاف الزبدة فوقه. يرفع اللحم و الخضار من المرق.

٨. يسكب اللحم و الخضار بفجوة و سط الكسكس، و يسكب المرق بو عاء عميق للتقديم.

٩. للتقديم، يوضع الكسكس باطباق فردية و فوقه اليخنة، بعدها يسكب مرق اللحم فوقه.

707 مشاهدة