2:22 مساءً الأحد 8 ديسمبر، 2019

اشكال المعجنات وطريقتها , عجينة واحده استعمليها في جميع انواع المخبوزات


صورة اشكال المعجنات وطريقتها , عجينة واحده استعمليها في جميع انواع المخبوزات

pictures صورة

 

المعجنات

المعجنات او الفطائر هي كل ما يتم عملة باستخدام الدقيق و الخميره و السكر،

 

و هذه هي المكونات الاساسية للمعجنات،

ويمكن اضافه مكونات اخرى لعمل اصناف مختلفة،

 

و سنذكر هنا بعضا من الطرق السريعة و السهلة لعمل المعجنات في المنزل،

والتي يفضلها الكثيرون؛

 

فهي و جبه خفيفه و لذيذة.

اعداد المعجنات

الطريقة الاولي في اعداد المعجنات تستخدم فيها العجينه التي لا تحتاج الى الكثير من الوقت حتى تتخمر،

 

و هي تستخدم في

تحضير كل انواع المعجنات،

 

و طريقتها سهلة،

 

و قد لاقت انتشارا و اسعا لسهولتها و سرعتها في التخمر.

 

 

طريقة التحضير
تخلط المكونات السابقة جيدا ما عدا الزيت النباتي،

 

و يترك حتى يستخدم لاحقا.
تترك لمدة ما بين 10-15 دقيقة،

 

ثم تتم اضافه ثلاثه اكواب من الدقيق مع نصف كاس من الزيت النباتي.
تعجن المواد جيدا حتى يتم الحصول على عجينه متماسكه لا تلتصق باليد.
تشكل حسب الرغبة،

 

و توضع فيها الحشوه المراد استخدامها لها،

 

و هذه بعض الافكار للحشوات التي يمكن استخدامها في المعجنات:
حشوه الجبنة البيضاء مع الزعتر الاخضر.
الجبنة البيضاء مع البقدونس او النعناع.
اللحم المفروم “الصفيحة”
البيتزا.
فطائر السبانخ.
الزعتر الاخضر مع البصل.

اعداد عجينه الزبدة
المكونات
ربع باكيت من الزبدة.
ثلاثه اكوب من الدقيق.
ملعقة كبيرة من السكر.
ملعقة صغيرة من الملح.
كوب من الحليب السائل او اربع ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.

طريقة التحضير
توضع المواد الجافة مع بعضها و تخلط جيدا.
تتم اضافه الزبدة و فرك الدقيق بها دون اضافه الماء.
بعد ان يصبح الدقيق على شكل مفتت تتم اضافه القليل من الماء،

 

ثم البدء بالعجن جيدا حتى تصبح العجينه ملساء و لا تلتصق باليد،

 

اما اذا كانت العجينه جامدة فتخفف بالقليل من الماء حتى تصبح اطري بقليل.
تلف العجينه و توضع في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها،

 

و قد تاخذ اقل من ساعة و ذلك حسب حراره الجو.
تقسم العجينه الى كور،

 

و يتم عمل الاشكال المرغوبه منها،

 

و هي ايضا مثل العجينه السابقة تصلح لجميع انواع المعجنات.

ملاحظات

كى تحصلى سيدتى على عجينه جيده يجب ان يستغرق العجن ما بين 6-10 دقائق على الاقل،

 

فكلما زادت مدة العجن حصلت على عجينه ملساء متماسكة.
نوع الدقيق المستخدم في المعجنات مهم لانجاحها؛

 

فالافضل استخدام الدقيق المخصص للحلويات.


387 مشاهدة