يوم 3 يوليو 2020 الجمعة 5:22 مساءً

اشكال المعجنات وطريقتها , عجينة واحده استعمليها في جميع انواع المخبوزات

كيفية صنع خبز التوست

pictures صورة

 

المعجنات

المعجنات او الفطائر هي كل ما يتم عملة باستعمال الدقيق و الخميره و السكر، و هذه هي المكونات الاساسية للمعجنات،

وممكن اضافه مكونات اخرى= لعمل اصناف مختلفة، و سنذكر هنا بعضا من الطرق السريعة و السهلة لعمل المعجنات في المنزل،

والتي يفضلها العديدون؛ فهي و جبه خفيفه و لذيذة.

اعداد المعجنات

الكيفية الاولي في اعداد المعجنات تستعمل فيها العجينه التي لا تحتاج الى العديد من الوقت حتى تتخمر، و هي تستعمل في

تحضير كل نوعيات المعجنات، و طريقتها سهلة، و ربما لاقت انتشارا و اسعا لسهولتها و سرعتها في التخمر.

 

 

كيفية التحضير
تخلط المكونات السابقة جيدا ما عدا الزيت النباتي، و يترك حتى يستعمل لاحقا.
تترك مدة ما بين 10-15 دقيقة، ثم تتم اضافه ثلاثه كاسات من الدقيق مع نصف كوب من الزيت النباتي.
تعجن المواد جيدا حتى يتم الحصول على عجينه متماسكه لا تلتصق باليد.
تشكل حسب الرغبة، و توضع فيها الحشوه المراد استخدامها لها، و هذه بعض الافكار للحشوات التي ممكن استخدامها في المعجنات:
حشوه الجبنة البيضاء مع الزعتر الاخضر.
الجبنة البيضاء مع البقدونس او النعناع.
اللحم المفروم “الصفيحة”
البيتزا.
فطائر السبانخ.
الزعتر الاخضر مع البصل.

اعداد عجينه الزبدة
المكونات
ربع باكيت من الزبدة.
ثلاثه اكوب من الدقيق.
ملعقه كبار من السكر.
ملعقه صغار من الملح.
كوب من الحليب السائل او اربع معالق كبار من الحليب البودرة.
نصف ملعقه صغار من البيكنج باودر.

كيفية التحضير
توضع المواد الجافة مع بعضها و تخلط جيدا.
تتم اضافه الزبدة و فرك الدقيق بها دون اضافه الماء.
بعد ان يصبح الدقيق على مظهر مفتت تتم اضافه القليل من الماء، ثم البدء بالعجن جيدا حتى تصبح العجينه ملساء و لا تلتصق باليد، اما اذا كانت العجينه جامدة فتخفف بالقليل من الماء حتى تصبح اطري بقليل.
تلف العجينه و توضع في مكان دافئ مدة ساعة حتى يتضاعف حجمها، و ربما تاخذ اقل من ساعة و هذا حسب حراره الجو.
تقسم العجينه الى كور، و يتم عمل المظاهر المرغوبه منها، و هي ايضا كالعجينه السابقة تصلح لجميع نوعيات المعجنات.

ملاحظات

كى تحصلى سيدتى على عجينه جيده يجب ان يستغرق العجن ما بين 6-10 دقيقة على الاقل، فكلما زادت لمدة العجن حصلت على عجينه ملساء متماسكة.
نوع الدقيق المستخدم في المعجنات مهم لانجاحها؛ فالاروع استعمال الدقيق المخصص للحلويات.

477 مشاهدة